Een eenvoudige vegan tomatensoep is een goede basissoep om het hele jaar door te maken.
Het is snel, eenvoudig en goedkoop. Bovendien kan je deze soep gemakkelijk aanpassen naar smaak.
Je hebt weinig ingrediënten nodig en ook weinig keukengerei. Aangezien iedereen deze eenvoudige vegan tomatensoep lust, is er geen reden om hem niet te maken.
Ingrediënten
- Tomaten zijn lekker en veelzijdig. Maar ook gezond. Ze zijn een goede bron van vitamine C en K, lycopeen, kalium en foliumzuur. Met als gevolg dat ze bijdragen aan een gezond hart en vaatstelsel. Daarnaast zorgen tomaten ook voor sterke botten en een mooie huid.
- De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico en is officieel geen aardappel, maar een groente. Zoete aardappelen zitten vol vitamine C en dat is goed voor onze huid en weerstand. Ze bevatten ook veel vitamine A, wat cruciaal is voor een gezond immuunsysteem. Echter de gewone aardappelen van bij ons zijn wel een stuk goedkoper en duurzamer.
- Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Serveersuggestie
Bij deze soep zijn brood, beschuit of croutons erg lekker. Wil je er een maaltijd van maken, voeg dan ook proteïnen toe zoals blokjes gebakken tofu of een restje bonen.
Tevens kan je allerhande restjes toevoegen bij de ingrediënten. Zoals een stuk prei, knolselder, wortel, …
Wil je het wat feestelijker maken, voeg dan wat plantaardige room toe.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze wortel-linzensoep, rode linzen-tomatensoep of deze groentesoep met linzen en rijst houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Eenvoudige vegan tomatensoep
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 2 blikken gepelde tomaten = 2 x 400 gram
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 zoete aardappel
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
Instructies
- Snij de ui in blokjes en bak in wat olie op een zacht vuur tot glazig.
- Pers de knoflook en voeg toe.
- Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Voeg toe. Laat even meestoven.
- Voeg de tomaten, groentebouillonpoeder en 1/2 liter water toe.
- Verhoog het vuur en laat 20 minuten koken.
- Mix en serveer naar smaak met brood, croutons, plantaardige room, ...
Pingback: Wortel-linzensoep | a Vegan Voyage
Pingback: Groentesoep met linzen en rijst - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Rode linzen-tomatensoep - gezond & vegan | a Vegan Voyage