Met deze gevulde Halloween paprika heb je een lekker en gezond hoofdgerecht op je Halloween feest. Fun verzekerd! Haal die pompoenen, lampionnen, skeletten, vampieren, heksen, spinnen en bloed al maar boven.
Ook voor andere gelegenheden kan je dit recept maken, dan laat je de gezichtjes op de paprika’s gewoon achterwege.
Dit recept voor gevulde Halloween paprika is licht en gezond. Dan kan je daarna gaan trick-or-treaten zonder schuldgevoel.
Ingrediënten
- Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
- Ik vind persoonlijk dat parelcouscous meer wat weg heeft van pasta dan van couscous. Het heeft een zachtere en vollere smaak. Tot voor kort niet zo bekend hier, maar nu vindt je het in bijna elke supermarkt.
- Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
- Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten, vitamine E, magnesium en selenium.
- Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.
Serveersuggestie
Serveer met wat sla en bestrooi met wat lente-ui en zonnebloempitten.
Zoek je nog meer Halloween recepten, dan zal je ook van deze vegan mummie worstenbroodjes, pompoensoep en hartige pompoenmuffins houden.
Zoek je eerder een gelijkaardig recept, dan zal je van deze vegan gevulde paprika met rijst houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Gevulde Halloween paprika
Ingrediënten
- 4 paprika's
- 15 gram zonnebloempitten 1/8 cup
- 1 ui kleine
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje parelcouscous 170g
- 3 stengels lenteui
- 40 gram cashewnoten 1/4 cup
- 10 gram edelgistvlokken
- 1 theelepel groentebouillon
- 1 eetlepel gedroogde oregano of 2 takjes verse
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 ° Celcius.
- Snij de bovenkant van de paprika weg en verwijder de zaadlijsten. Maak de ogen en de mond door inkepingen met een mes. Laat de paprika's voorgaren in de oven.
- Rooster de zonnebloempitten op een hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Hou de pan steeds in de gaten, want ze verbranden gemakkelijk. Bewaar ze apart in een bordje of hittebestendig potje.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Fruit ze op een middelmatig vuur in de pan met olie.
- Voeg de parelcouscous en oregano toe en laat even meebakken.
- Voeg de groentebouillon en 400 ml water toe en roer. Laat 10 minuten afgedekt koken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Snij de lente-ui in fijne ringen en voeg de helft toe. Voeg de helft van de zonnebloempitten toe.
- Mix de edelgistvlokken met de cashewnoten in een keukenmixer en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de paprika's uit de oven, vul ze met het mengsel en plaats nog enkele minuten in de oven.
- Strooi de rest van de lente-ui en zonnebloempitten over de paprika's.
Pingback: Vegan mummie worstenbroodjes - Halloween recept | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pompoensoep (Halloween) | a Vegan Voyage
Pingback: Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween) | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan gevulde paprika met rijst | a Vegan Voyage
Pingback: Parelcouscous met eekhoorntjesbrood en kastanjes | a Vegan Voyage