Met deze gevulde Halloween paprika heb je een lekker en gezond hoofdgerecht op je Halloween feest. Fun verzekerd! Haal die pompoenen, lampionnen, skeletten, vampieren, heksen, spinnen en bloed al maar boven.

Ook voor andere gelegenheden kan je dit recept maken, dan laat je de gezichtjes op de paprika’s gewoon achterwege.

Dit recept voor gevulde Halloween paprika is licht en gezond. Dan kan je daarna gaan trick-or-treaten zonder schuldgevoel.

Ingrediënten

Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
Ik vind persoonlijk dat parelcouscous meer wat weg heeft van pasta dan van couscous. Het heeft een zachtere en vollere smaak. Tot voor kort niet zo bekend hier, maar nu vindt je het in bijna elke supermarkt.
Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten, vitamine E, magnesium en selenium.
Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.

Serveersuggestie

Serveer met wat sla en bestrooi met wat lente-ui en zonnebloempitten.

Zoek je nog meer Halloween recepten, dan zal je ook van deze houden:

Zoek je eerder een gelijkaardig recept, dan zal je van deze vegan gevulde paprika met rijst houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!