gezonde pompoenhummus vegan

Gezonde pompoenhummus

Deze gezonde pompoenhummus is hét broodbeleg tijdens de herfst. Hey, maar je kan het evengoed als dip gebruiken bij groenten of chips. Of op een pizzabodem smeren. Tussen een wrap. Als saus bij je hoofdgerecht. Een veelzijdig bijgerecht dus.

Ik gebruikte in dit recept voor gezonde pompoenhummus erg veel pompoenpuree. Wil je een minder uitgesproken smaak of heb je het liever wat minder zoet, gebruik dan slechts de helft.

Koop je hummus niet in de winkel, maar maak het liever zelf. Veel gezonder!

gezonde pompoenhummus ingrediënten

Ingrediënten

  • Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ze bevatten ook veel vezels, B-vitamines, ijzer, zink, koper, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een bron van gezonde koolhydraten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten, maar je kan ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kan ze in tal van recepten gebruiken.
  • Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
  • Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Men gebruikt het vooral in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
  • Men at in de oudheid al knoflook. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
  • Citroensap bevat veel vitamine C en versterkt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.

Serveersuggestie

Wat extra olijfolie, extra kikkererwten, gerookt paprikapoeder, komijn, kurkuma, sesamzaadjes. Wat is jouw favoriete topping? Laat het weten in een reactie hieronder!

pompoen hummus met naanbrood

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Gezonde pompoenhummus

Gezonde pompoenhummus

Eenvoudige en gezonde hummus. Hartig en zoet. En uiteraard vegan.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Bijgerecht
Keuken Libanees, vegan
Porties 6 porties

Equipment

  • Keukenmachine of mixer

Ingrediënten
  

  • 1 cup gedroogde kikkererwten = 165 gram - of een blik van 400 ml
  • 1 cup pompoenpuree = 300 gram
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tahini of meer naar smaak
  • 1/2 citroen sap
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel peper

Instructies
 

  • Gebruik je gedroogde kikkererwten, laat ze dan eerst een nacht (of langer) weken in een ruime hoeveelheid water.
  • Giet af en spoel de kikkererwten. Breng aan de kook in een snelkookpan met het teentje look en eventueel kombu.
  • Zet eerst op maximumtemperatuur. Wanneer de pot onder druk staat, zet het vuur dan op middelmatig en laat 20 minuten koken.
  • Zet het vuur na 20 minuten uit en laat 10 minuten rusten tot de druk eraf is.
  • Gooi het water en de kombu weg. Pel de kikkererwten en gooi de pel weg.
  • Gebruik je een blik kikkererwten giet het water af en spoel ze.
  • Mix de kikkererwten, pompoenpuree, look, tahini, citroen en kruiden met een heel klein beetje (liefst koud) water tot het smeuïg is. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Je kan hiervoor een keukenmachine of staafmixer gebruiken.
  • Serveer eventueel met wat olijfolie, kikkererwten en kruiden/specerijen zoals gerookte paprika, komijn, cayennepeper, sesamzaadjes,...

Notities

Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
Trefwoord broodbeleg, eenvoudig, goedkoop, kikkererwten, pompoen, tahini

3 reacties op “Gezonde pompoenhummus”

  1. Pingback: Hummus van lupinebonen - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Hummus - basisrecept - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Hummus met knolselder - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept