Halloween pompoenmuffins

Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween)

Dit recept voor hartige vegan pompoenmuffins is ideaal voor tijdens de herfst en zeker met Halloween. Je kan de muffins gemakkelijk op voorhand make. Ideaal voor meal prepping.

Ze zijn gezond, goedkoop en eenvoudig te maken en toch zijn ze speciaal.

Je kan deze hartige vegan pompoenmuffins eten als ontbijt, snack of als bijgerecht. Super dus voor mensen die graag een hartig ontbijt eten of die geen zoetekauw zijn!

Hartige pompoenmuffins ingrediënten

Ingrediënten

  • Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
  • De kruidenmengeling van peterselie, tijm, basilicum en oregano geeft deze muffins een heerlijke geur en hartige kruidige smaak. Bovendien bevatten ze een reeks gezondheidsvoordelen.
  • Ik heb hier speltbloem gebruikt, maar meel van havermout of ander bloem kan ook.

Serveersuggestie

Met Halloween kan je ze pimpen met wat plantaardige yoghurt en een heks uit nori gemaakt.

Deze pompoenmuffins zijn ook lekker met wat geroosterde pompoenpitten en geroosterde verse rozemarijn.

5 Halloween weetjes:

  • De kleuren van Halloween zijn oranje en zwart. Oranje van de pompoenen en de herfst, zwart van de dood en de duisternis.
  • Er bestaan mensen die angst hebben voor Halloween: dat heet dan samhainofobie.
  • De grootste pompoen geteld werd door een Belg. De pompoen woog maar liefst 1190kg!
  • Mensen kleedden zich vroeger al eng om de geesten te verjagen.
  • Eigenlijk wordt het zo geschreven: Hallowe’en. En komt van All Hallows Eve, de avond voor Allerheiligen.
Hartige pompoenmuffins-2

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze energieballetjes houden. 

Als je meer Halloweenrecepten zoekt, kijk dan eens naar deze:

Heb je nog pompoenpuree over, dan kan je ook deze pompoenwafels maken.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Hartige pompoenmuffins Halloween

Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween)

Deze pompoenmuffins kunnen dienen als snack op een Halloweenfeestje, maar ook als ontbijt of bij een hoofmaaltijd in plaats van brood.
Voorbereidingstijd 40 min
Bereidingstijd 35 min
Gang Bijgerecht, Ontbijt, snack, Tussendoortje
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 12 muffins

Equipment

  • Muffinvorm

Ingrediënten
  

  • 2,5 cup bloem = 270 gram
  • 400 gram pompoen geroosterd of gestoomd
  • 1/2 cup plantaardige melk ongezoet
  • 1/4 cup olijfolie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel zout

Instructies
 

  • Rooster de pompoen gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Blijf de oven warm houden op 175°C.
  • Laat afkoelen en verwijderde schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper.
  • Vet de muffinvorm in met olie.
  • Meng de droge ingrediënten en voeg daarna de natte ingrediënten toe. Meng goed.
  • Verdeel de mix over de muffinvorm.
  • Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
  • Laat volledig afkoelen voor je de muffins verwijdert.

Notities

Voor Halloween heb ik deze muffins gepimpt met wat yoghurt en heksjes gemaakt uit nori.
Geroosterde pompoenpitten en geroosterde verse rozemarijn passen hier ook perfect bij.
Trefwoord Halloween, muffins, pompoen

7 gedachten over “Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween)”

  1. Pingback: Vegan pompoensoep (Halloween) | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan mummie worstenbroodjes - Halloween recept | a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan pompoenwafels | a Vegan Voyage

  4. Pingback: Pompoentaart | a Vegan Voyage

  5. Pingback: Gevulde Halloween paprika | a Vegan Voyage

  6. Pingback: Vegan Halloween crackers - a Vegan Voyage

  7. Pingback: Zwarte hummus - vegan Halloween recept - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept