Dit recept voor hartige vegan pompoenmuffins is ideaal voor tijdens de herfst en zeker met Halloween. Je kan de muffins gemakkelijk op voorhand make. Ideaal voor meal prepping.
Ze zijn gezond, goedkoop en eenvoudig te maken en toch zijn ze speciaal.
Je kan deze hartige vegan pompoenmuffins eten als ontbijt, snack of als bijgerecht. Super dus voor mensen die graag een hartig ontbijt eten of die geen zoetekauw zijn!
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- De kruidenmengeling van peterselie, tijm, basilicum en oregano geeft deze muffins een heerlijke geur en hartige kruidige smaak. Bovendien bevatten ze een reeks gezondheidsvoordelen.
- Ik heb hier speltbloem gebruikt, maar meel van havermout of ander bloem kan ook.
Serveersuggestie
Met Halloween kan je ze pimpen met wat plantaardige yoghurt en een heks uit nori gemaakt.
Deze pompoenmuffins zijn ook lekker met wat geroosterde pompoenpitten en geroosterde verse rozemarijn.
5 Halloween weetjes:
- De kleuren van Halloween zijn oranje en zwart. Oranje van de pompoenen en de herfst, zwart van de dood en de duisternis.
- Er bestaan mensen die angst hebben voor Halloween: dat heet dan samhainofobie.
- De grootste pompoen geteld werd door een Belg. De pompoen woog maar liefst 1190kg!
- Mensen kleedden zich vroeger al eng om de geesten te verjagen.
- Eigenlijk wordt het zo geschreven: Hallowe’en. En komt van All Hallows Eve, de avond voor Allerheiligen.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze energieballetjes houden.
Als je meer Halloweenrecepten zoekt, kijk dan eens naar deze:
- pompoensoep
- vegan Halloween crackers
- gevulde paprika
- vegan worstenbroodjes
- zwarte hummus
- rode bieten hummus
Heb je nog pompoenpuree over, dan kan je ook deze pompoenwafels maken.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Hartige vegan pompoenmuffins (Halloween)
Equipment
- Muffinvorm
Ingrediënten
- 2,5 cup bloem = 270 gram
- 400 gram pompoen geroosterd of gestoomd
- 1/2 cup plantaardige melk ongezoet
- 1/4 cup olijfolie
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
Instructies
- Rooster de pompoen gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Blijf de oven warm houden op 175°C.
- Laat afkoelen en verwijderde schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper.
- Vet de muffinvorm in met olie.
- Meng de droge ingrediënten en voeg daarna de natte ingrediënten toe. Meng goed.
- Verdeel de mix over de muffinvorm.
- Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
- Laat volledig afkoelen voor je de muffins verwijdert.
Pingback: Vegan pompoensoep (Halloween) | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan mummie worstenbroodjes - Halloween recept | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pompoenwafels | a Vegan Voyage
Pingback: Pompoentaart | a Vegan Voyage
Pingback: Gevulde Halloween paprika | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Halloween crackers - a Vegan Voyage
Pingback: Zwarte hummus - vegan Halloween recept - a Vegan Voyage
Even een vraag: als je de pompoen roostert, verliest er veel gewicht. Ik ging van 400 gram verse naar ong 250 gram geroosterde!
Bij het stomen gebeurt dit niet, denk ik. Dan voeg je juist vocht toe.
Moet je bij geroosterde met meer pompoen beginnen?
In dat geval best wel. Of verminder de baktijd in de oven als je maar een stuk pompoen roostert. Ik rooster eigenlijk meestal een hele pompoen, maak er dan pompoenpuree van en weeg dan af. De rest doe ik in potjes en bewaar het in de koelkast en diepvries.