Zoek je een originele gezonde plantaardige snack? Maar tegelijkertijd simpel en snel? Maak dan eens deze hartige vegan wafels.

Want in een mum van tijd zijn ze klaar. Bovendien volledig aan te passen aan jouw smaak. De groenten in dit recept kun je vervangen door broccolirijst, bloemkoolrijst, spinazie, courgette of geraspte wortel. Of voeg wat peterselie toe.

Daarnaast zijn ze ook glutenvrij. Aangenomen dat je bakpoeder gebruikt dat in een glutenvrije omgeving geproduceerd werd.

Ingrediënten

In kikkererwtenmeel zitten veel proteïnen. En het is beter voor je bloedsuikerspiegel dan tarwe. Bovendien bevat het geen gluten. Ideaal dus voor mensen met coeliakie die glutenvrij moeten eten. Je kunt kikkererwtenmeel kopen in de betere supermarkt, biowinkel of online.
Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
Boerenkool is tegenwoordig een erg populaire groente. Zeker bij food bloggers is het al ‘kale’ wat de klok slaat. En terecht. Want deze typische wintergroente bevat veel vitamine A, C en K, calcium, ijzer, foliumzuur en magnesium. Ook veel vezels, weinig calorieën en geen vet. Het is een krachtige antioxidant met detoxerende en ontstekingsremmende eigenschappen. Zet het dus gerust wat meer op tafel dan enkel in een oer-hollandse stamppot.
Kurkuma is een krachtige antioxidant die je weerstand boost en vol mineralen en vitaminen zit. Kurkuma vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verkleint het risico op Alzheimer, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt voedsel te verteren. Een superfood dus!
Komijn heeft tal van gezondheidsvoordelen. Het is goed voor de luchtwegen, bevat veel ijzer en helpt je cholesterol te verlagen. Bovendien verlaagt komijn je bloedsuikergehalte. Het bestrijdt infecties dankzij de vitamine C. En het kalmeert de huid door de vitamine E. Voeg dus regelmatig komijn toe aan de maaltijd.

Serveersuggestie

Ideaal serveer je deze hartige vegan wafels met een salsa of ketchup. Zoals deze zelfgemaakte ketchup uit het recept voor vegan gehaktbrood. Met welke saus eet jij ze?

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!