Zoek je eens wat anders voor op je boterham? In de herfst of winter is deze hummus met knolselder erg geschikt. Gezond, lekker en origineel.

Ingrediënten

Knolselder of knolselderij is supergezond. Het heeft een sterke antioxidantwerking en kan dus helpen tegen kanker. Bovendien stimuleert knolselderij de werking van de nieren. Verder is het goed tegen hart- en vaatziekten. Ook is knolselder goed tegen osteoporose en de ziekte van Alzheimer.
Kikkererwten zijn een van de meest eiwitrijke peulvruchten. En zijn dus een gezonde vleesvervanger. Kikkererwten bevatten veel vezels en kunnen helpen tegen darmkanker. Verder zijn ze goed voor de hart-en bloedvaten. Ook houden ze je bloedsuikerspiegel stabiel en zijn ze goede voeding tegen obesitas.
Citroenen versterken je immuunsysteem. Ze bevorderen de werking van je hersenen en zenuwsysteem. Ook helpen ze je bloeddruk op peil te houden.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Men gebruikt het vooral in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten als dip. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
In kombu zit het meeste jodium van alle zeewieren. Maar ook vele andere essentiële mineralen. Als je kombu meekookt met gedroogde peulvruchten, zijn ze eerder klaar. En lichter verteerbaar.

Serveersuggestie

Deze hummus met knolselder is ideaal op een boterham. Maar kan ook dienen als groentendip. Of eventueel als bijgerecht bij een graansoort.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!