Hummus is een veelgebruikt broodbeleg onder de veganisten en terecht. Het is superlekker en gezond. Elke supermarkt verkoopt wel hummus, maar het is ook heel eenvoudig om het zelf te maken. Wil je eens origineel uit de hoek komen, maak dan deze hummus van lupinebonen.
Het recept is even gemakkelijk als een standaard hummus, maar smaakt net een tikkeltje anders. Hummus is populair. Variatie is belangrijk. Maak daarom eens een hummus van lupinebonen.
Ingrediënten
- Lupinebonen vind je in de biowinkel. Ze bevatten alle essentiële aminozuren. Lupine verlaagt het cholesterolgehalte en de bloeddruk en verbetert de darmfunctie. Lupine bevat veel eiwit, calcium, magnesium en ijzer. Het zit vol vezels, maar bevat weinig vet.
- Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Het wordt vooral gebruikt in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Citroensap bevat veel vitamine C en versterkt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
Serveersuggestie
Lekker met wat extra olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijn of kurkuma. Wat is jouw favoriete topping? Laat zeker weten in de comments!
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van dit basisrecept voor hummus of pompoenhummus houden. Of maakt je liever wat anders met lupinebonen? Een falafel kan ook.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Hummus van lupinebonen
Equipment
- Keukenmachine of mixer
Ingrediënten
- 1 bokaal lupinebonen
- 1/2 citroen sap
- 2 eetlepels tahini = 30 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel lookpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje cayennepeper
- 1/2 kopje ijskoud water
Instructies
- Zet het kopje water in de diepvries.
- Laat de lupinebonen uitlekken en spoel ze.
- Pel de bonen door eenvoudig met je vingers te knijpen. In principe gaat dit heel vlot. Als je deze stap overslaat, ga je een korrelige hummus kijgen.
- Pers de citroen.
- Meng alle ingrediënten in de keukenmachine. Het ijskoude water zorgt voor een lichte, fluffy structuur. Pas de hoeveelheid water aan naargelang je een dikkere of vloeibaardere hummus wilt.
- Versier je hummus eventueel met extra olijfolie, komijn, gerookt paprikapoeder, kurkuma, ...
Pingback: Hummus - basisrecept | a Vegan Voyage
Pingback: Falafel van lupinebonen | a Vegan Voyage
Pingback: Gezonde pompoenhummus - a Vegan Voyage
Pingback: Hummus met knolselder - a Vegan Voyage