Een alternatief voor kaas dat lekker en gezond is? Die bestaat en heb ik gemaakt in deze pasta met vegan ricotta.
Kaas is verslavend, ongezond en zeer dieronvriendelijk. Meer daarover kan je te weten komen in documentaires als What the Health.
Ik ben nog maar weinig vegan kazen tegengekomen die lekker en gezond zijn. En betaalbaar. Wie zich geroepen voelt, dit is zonder twijfel een gat in de markt!
Maar intussen experimenteer ik dus zelf in de keuken. Dit recept voor pasta met vegan ricotta is alvast geslaagd. Probeer het zelf eens!
Ingrediënten
- Macadamia noten komen oorspronkelijk uit Australië. De aboriginals aten ze duizenden jaren geleden al als alternatief voor vlees. De noten bevatten het hoogste gehalte aan verzadigde vetten van alle noten. Maar macadamia noten bevatten ook veel vitamine B1, magnesium en mangaan. Ze zijn de enige noten die omega 7 vetzuren bevatten. Bovendien bevatten ze nog tal van andere vitaminen en mineralen. Zoals alle andere noten zijn ook deze dus gezond. Ze zorgen voor een gezond hart en sterke botten. Ook beschermen ze tegen diabetes en houden ze je op gewicht doordat ze een stabiliserend effect hebben op de bloedsuikerspiegel.
- Bloemkool is niet populair bij iedereen. En toch is het een superfood zoals zijn broertje broccoli. Het remt kanker, verlaagt de bloeddruk en helpt tegen ontstekingen. Naast vitamine C zit het dus nog bomvol andere vitaminen en mineralen.
- Broccoli valt onder de familie kruisbloemigen en zou bijgevolg helpen om kanker te voorkomen. Het is in ieder geval een erg gezonde groente die anti-oxidanten bevat en je lichaam verweert tegen hart- en vaatziekten. Natuurlijk bevat broccoli veel vezels. Het is ook rijk aan vitamine C, ijzer, foliumzuur, calcium en magnesium.
- Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct en oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië. Tempeh bevat nog de hele sojaboon, behalve de schil en is een volwaardig eiwitproduct. Bovendien is het goed verteerbaar dankzij het fermentatieproces. Tempeh bevat kalk en ijzer en verhoogt je energie en vitaliteit.
- Doperwten bevatten vezels, vitamine C, kalium, ijzer, B-vitamines en foliumzuur.
Serveersuggestie
Deze ricotta past goed bij pasta. De broccoli, erwten en tempeh maken het helemaal af.
Dit recept voor ricotta past ook perfect bij een lasagne of cannelloni met spinazie.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze pasta pesto met falafel of deze eenvoudige gezonde macaroni ovenschotel houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Pasta met vegan ricotta
Equipment
- Mixer
- Kookpot
Ingrediënten
Voor de vegan ricotta:
- 2/3 cup macadamia noten = 100 gram
- 1/2 bloemkool
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 cup edelgistvlokken = 25 gram
- 1/4 theelepel lookpoeder, tijm, rozemarijn en marjolein
- 1/2 theelepel basilicum en oregano
Overige:
- 250 gram pasta
- 1 broccoli
- 1 cup bevroren erwten = 150 gram
- 200 gram tempeh
- 3 eetlepels shoyu
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
Instructies
Voor de vegan ricotta:
- Giet kokend water over de macadamia noten en laat een kwartiertje weken.
- Stoom intussen de bloemkool. Hou het kookvocht apart.
- Mix de noten, bloemkool, citroensap, edelgistvlokken, kruiden, peper en zout. Indien nodig kan je wat kookvocht toevoegen.
Voor de overige ingrediënten:
- Snij de tempeh in reepjes en bak in wat olie. Voeg op het einde gerookt paprikapoeder en shoyu toe. Laat nog even meebakken.
- Stoom de broccoli. Je kan de erwten meestomen of apart koken.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Serveer met de ricotta, tempeh, broccoli en erwten.
Pingback: Vegan pasta met kastanjechampignons | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan lasagne bolognese | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan macaroni ovenschotel - eenvoudig & gezond | a Vegan Voyage
Pingback: Gezonde vegan kaassaus - a Vegan Voyage