Regelmatig rauwe groenten op het menu zetten is prima. Zeker wanneer het warm is, want rauwe groenten doen het lichaam afkoelen. Tijdens de lente en de zomer maak je dus gerust eens deze rauwkost met veganaise.
Er komen steeds meer vegan sausen op de markt. Maar het is natuurlijk gezonder je eigen veganaise te maken. Bovendien is de saus in dit recept voor rauwkost met veganaise erg snel en gemakkelijk te maken.
Ingrediënten
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Tomaten zijn lekker en veelzijdig. Maar ook gezond. Ze zijn een goede bron van vitamine C en K, lycopeen, kalium en foliumzuur. Met als gevolg dat ze bijdragen aan een gezond hart- en vaatstelsel. Daarnaast zorgen tomaten ook voor sterke botten en een mooie huid.
- Komkommers bevatten weinig calorieën, maar zitten vol vezels en goede voedingsstoffen zoals kalium, vitamine K en antioxidanten.
- Bloemkool behoort zoals broccoli tot de kruisbloemfamilie en is dus erg gezond. Bloemkool bevat weinig calorieën, maar wel veel vezels en antioxidanten. Het beschermt onze cellen dus tegen ontstekingen en virussen. Verder bevat bloemkool ook gezonde stoffen zoals vitamine C, vitamine K, calcium en kalium.
- Waterkers heeft een geneeskrachtige werking. Dat wisten de Grieken en de Perzen zelfs al. Waterkers bevat vooral erg veel vitamine K, A en C. Maar ook vitamine B6, B2 en E. Daarnaast bevat het ook veel mineralen: calcium, fosfor, mangaan, magnesium, natrium en koper. Daaruit blijkt dat waterkers goed is om de lever te ontgiften, tegen kanker, goed voor de spijsvertering én tegen stress.
Serveersuggestie
Lekker als lunch met brood of als diner met rijst of andere granen en peulvruchten. Of waarom niet als bijgerecht bij een barbecue? Je kan er ook geroosterde zaden of pitten over strooien voor extra smaak.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze snelle pastasalade houden.
Of liever een andere dressing? Probeer dan deze:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Rauwkost met veganaise
Equipment
- Mixer
Ingrediënten
- 1/3 bakje zongedroogde tomaten in olie = 90 gram
- 1/2 cup plantaardige room = 125 gram
- 1/2 bakje kerstomaten = 135 gram
- 1/2 komkommer = 200 gram
- 2 wortelen = 250 gram
- 1 pak waterkers = 120 gram
- 1/3 bloemkool = 240 gram
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
Instructies
- Was de kerstomaten en snij in 2.
- Schil de komkommer en snij in kleine blokjes.
- Schil de wortelen en rasp ze.
- Was de bloemkool en snij in kleine roosjes of maak er bloemkoolrijst van in de keukenmachine.
- Meng deze groenten in een grote kom.
- Mix de zongedroogde tomaten in olie, plantaardige room, mosterd en appelciderazijn en kruid naar smaak met peper en zout.
- Meng de venagaise onder de groenten.
- Voeg tot slot de waterkers toe.
- Verdeel over 3 borden of kommetjes.
Pingback: Snelle vegan pastasalade - glutenvrij | a Vegan Voyage
Pingback: Raita met plantaardige yoghurt | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan dressing met hennepzaad | a Vegan Voyage
Pingback: Kurkuma dressing recept - a Vegan Voyage
Pingback: Zelf barbecuesaus maken - a Vegan Voyage