Zoek je een snelle, gezonde, eenvoudige en goedkope maaltijdsoep? Met gangbare ingrediënten? Dan moet je zeker deze romige aardappel preisoep eens maken. Bovendien is deze soep vegan, lactosevrij en glutenvrij.
Ingrediënten
- Prei bevat niet veel caloriëen, maar wel een waaier aan mineralen en vitaminen. Het stimuleert de spijsvertering, bezorgt je gezonde bloedvaten en bevordert een goed zicht. Het werkt tegen ongewenste bacteriën, schimmels en parasieten. Zoals knoflook en ui helpt het bij ontgiften, het verbetert de leverwaarden.
- Aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. En worden inmiddels gegeten over de hele wereld. Aardappelen zijn een soort knolgewassen. Ze behoren tot de familie van de nachtschade. Aardappelen bevatten veel koolhydraten, vezels, vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. Ze zijn ook een goede bron van antioxidanten. Aardappelen bevatten resistent zetmeel. Dat de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren. Als je regelmatig aardappelen eet, kunnen ze echter zorgen voor een gewichtstoename en verhoging van de bloeddruk.
- Witte bonen zitten vol eiwitten en vezels. Peulvruchten zijn dan ook onmisbaar in een gezond eetpatroon. Bovendien zijn ze goed voor je hart- en bloedvaten, want ze verlagen je cholesterol. Ze hebben ook een positief effect op je bloedsuikerspiegel en de bloeddruk. Daarenboven bevatten ze ook nog eens weinig calorieën. Goed dus voor mensen die op een verantwoorde manier gewicht willen verliezen.
- Sjalot bevat meer antioxidanten dan zijn familieleden. Het is een stuk zoeter dan ui en makkelijker te verteren. Sjalotten hebben een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
- Rozemarijn geeft veel smaak aan je gerecht. Daarnaast helpt het kruid bij de vertering. Ook ontsmet het en helpt het voedsel langer te bewaren.
- Peterselie is een erg gezond kruid. Het weert infecties, bacteriën en schimmels. Ook werkt het pijnstillend. Bovendien is het licht vochtafdrijvend.
Serveersuggestie
Deze romige aardappel preisoep maak je af met wat fijngesnipperde verse peterselie. Serveer er ook wat brood bij. Andere lekkere toppings: geroosterde stukjes noten, broodkorstjes of versnipperde bieslook.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Romige aardappel preisoep
Een romige vegan preisoep met aardappelen en witte bonen.
Equipment
- 1 grote kookpot
- 1 staafmixer
Ingrediënten
- 3 stengels prei in schijfjes gesneden
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 bokaal witte bonen = 360 gram
- 2 sjalotten of 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 snufje cayennepeper
Instructies
- Snij de sjalotten en de knoflook in stukjes. Fruit aan in wat olie.
- Was de prei grondig en snij in schijfjes. Voeg toe en laat enkele minuten meestoven.
- Snij de aardappelen in blokjes. Lek de bonen uit en spoel ze. Voeg ze samen met de resterende ingrediënten en 1 liter water toe en laat 15 minuten koken.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Mix de soep goed. Kruid naar smaak met peper en zout.
Pingback: Spinaziesoep met kokosmelk - a Vegan Voyage
Pingback: Romige vegan broccolisoep - eenvoudig - a Vegan Voyage