Een origineel voorgerecht dat eenvoudig te maken is? Dat is deze tarte tatin van rode biet zeker wel. Je hebt enkel een quichevorm nodig. Of 4 kleine quichevormen van 12 cm diameter. Die gebruikte ik namelijk voor dit recept.
Tarte tatin is eigenlijk een appeltaart op z’n kop met een laagje gekarameliseerde suiker. Deze taart werd eind 19e eeuw per ongeluk gecreëerd door 2 Franse zussen Tatin die een hotel uitbaatten. Een van de 2 zussen had eerst appels in een bakvorm gedaan in plaats van de deegbodem.
Intussen werden er al veel varianten van gemaakt, waaronder ook tarte tatin met groenten.
Ingrediënten
- Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm. En zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. Rode biet kan zelfs helpen een depressie te voorkomen. Want het geeft je een goed en aangenaam gevoel.
- Sjalot bevat meer antioxidanten dan zijn familieleden. Het is een stuk zoeter dan ui en makkelijker te verteren. Sjalotten hebben een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking.
- Walnoten beschermen tegen bepaalde hart-en vaatziekten. Net zoals andere noten. Alsook verlagen ze het LDL-cholesterol. Daarbij bevat de walnoot vele antioxidanten. Zo helpen ze mee de weefsels en cellen te beschermen.
- Rozemarijn geeft veel smaak aan je gerecht. Daarnaast helpt het kruid bij de vertering. Ook ontsmet het en helpt het voedsel langer te bewaren. Bonuspunten voor wie hier verse rozemarijn gebruikt!
Serveersuggestie
Bestrooi deze tarte tatin van rode biet met wat stukjes walnoten. Of probeer eens met pistachenoten.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
- tarte tatin van witloof en zoete aardappelen
- rode bietenpuree zonder aardappelen
- tarte tatin met wortelen
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Tarte tatin van rode biet
Equipment
- 1 quichevorm van 26 cm of 4 quichevormen van 12 cm
- 1 pan
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 250 gram gekookte rode bieten
- 6 grote sjalotten of 12 kleine
- 2 tenen knoflook
- 100 gram walnoten
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn of 2 takjes verse
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de sjalotten in dunne plakjes en bak in een flinke eetlepel olijfolie op een zacht vuur.
- Pers de knoflook of snij in fijne stukjes en bak mee.
- Voeg daarna de rozemarijn en grofgehakte walnoten toe. Hou enkele stukjes walnoten opzij voor de afwerking.
- Blus met de ahornsiroop en balsamicoazijn en laat opkoken tot een siroop. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de quichevorm(en).
- Snij de rode bieten in schijfjes en leg over het mengsel.
- Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm(en) en duw de randen goed in.
- Maak een sneetje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bak gedurende 20 minuten in de oven.
- Laat even afkoelen voor je ze omkeert op de borden.
- Werk af met wat extra stukjes walnoten.
Pingback: Tarte tatin van witloof en zoete aardappelen - a Vegan Voyage
Pingback: Tarte tatin met wortelen - a Vegan Voyage