vegan amandelkoekjes met confituur

Vegan amandelkoekjes met jam

Zoek je een snel en eenvoudig recept voor koekjes? Met enkel natuurlijke producten? Dat heb je dan nu gevonden met deze vegan amandelkoekjes met jam. Oftewel confituur. Uiteraard zijn ze ook overheerlijk.

Deze koekjes zijn geïnspireerd door de Zweedse hallongrotta. Wat zoveel betekent als frambozengrot. Maar dit is dus een gezondere versie.

Ben je verzot op de smaak van amandelen & marsepein? Dan kan je de pindakaas vervangen door amandelpasta. Eventueel kun je zelfs enkele druppels amandelextract toevoegen.

vegan amandelkoekjes met jam ingrediënten

Ingrediënten

  • Blauwe bessen mag je gerust regelmatig eten. Ze bevatten namelijk een gigantische hoeveelheid antioxidanten. Bijgevolg beschermen ze je dus tegen veroudering, ontstekingen, hoge cholesterol en verschillende ziekten. Daarnaast kunnen blauwe bessen je bloeddruk verlagen, je geheugen verbeteren en bevatten ze weinig calorieën. Uiteraard bevatten ze een hele reeks vitaminen en mineralen.
  • Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.
  • Amandelmeel bestaat gewoon uit fijngemalen amandelen. Als je een goede keukenrobot hebt, kan je dat dus zelf maken. Je vindt amandelmeel ook in de betere supermarkt of online.
  • Pindakaas is een goede bron van eiwitten. Ik koop steeds pindakaas bestaande uit enkel pinda’s en zonder zout.
  • Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel en kan je in een biowinkel vinden.
vegan amandelkoekjes met jam blauwe bessen

Serveersuggestie

Je kan deze vegan amandelkoekjes met jam maken met confituur die je in de supermarkt koopt. Maar veel lekkerder is het zelf te maken. En dat kan heel snel en eenvoudig. Neem maar eens een kijkje naar dit recept voor confituur van blauwe bessen.

vegan amandelkoekjes met jam pindakaas

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan amandelkoekjes met jam

Vegan amandelkoekjes met jam

Plantaardige koekjes die eenvoudig en snel te maken zijn.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min
Gang Nagerecht, Tussendoortje
Keuken Scandinavisch, vegan
Porties 12 koekjes
calorieën 150 kcal

Equipment

  • Mengkom
  • bakplaat

Ingrediënten
  

  • 120 gram amandelmeel
  • 50 gram arrowroot of tapioca of maïzena
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 75 gram pindakaas of een andere notenpasta
  • 120 gram ahornsiroop
  • 12 theelepels jam / confituur

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een ovenplaat in met olie. Of gebruik bakpapier of een siliconen bakmat.
  • Meng alle ingrediënten (behalve de jam / confituur!) goed door elkaar.
  • Rol met vochtige handen balletjes iets kleiner dan een golfballetje. Plaats ze op de bakplaat. Maak met je duim een kuiltje in de balletjes. Vul ze met jam / confituur.
  • Bak ze gedurende 15 à 20 minuten in de oven. Ik haal ze eruit na 16 minuten, zodat ze nog niet te hard gebakken zijn.
  • Laat even afkoelen voor je ze eet.
Trefwoord amandelen, blauwe bessen, pindakaas

5 gedachten over “Vegan amandelkoekjes met jam”

  1. Pingback: Eenvoudige confituur van blauwe bessen | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan amandelkoekjes met havermout | a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan brownies met karamel - a Vegan Voyage

  4. Pingback: vegan havermoutkoekjes met pompoen - a Vegan Voyage

  5. Pingback: Vegan carrot cake koekjes - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept