Heb jij soms ook een grab-and-go ontbijt nodig voor op drukke dagen? Of heb je eerder nood aan een gezond tussendoortje? Dan zou je eens deze vegan appel kaneel muffins kunnen maken.
Het is eerder een winters recept. Maar in principe kun je dit het hele jaar door maken.
Wanneer je plantaardig wilt eten, dien je soms ei te vervangen. En een van de mogelijke eivervangers is appelmoes. Wat voor dit recept ideaal is natuurlijk.
Ingrediënten
- Appels zijn superfood! Ze bevatten weinig calorieën en veel vezels. Ook bevatten ze trage suikers en reinigen en ontgiften ze. Appelen ondersteunen de bloedtoevoer naar de hersenen en helpen slechte cholesterol te verlagen en goede cholesterol te verhogen. En ze hebben het vermogen om de luchtwegen te zuiveren.
- Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Dit specerij komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Kaneel geeft een heerlijke, geurige, licht zoete smaak aan je gerecht. En bevat geneeskrachtige eigenschappen. Het is een antioxidant en heeft een ontstekingsremmende werking. Bovendien helpt kaneel hart- en vaatziekten te voorkomen en helpt het je bloedsuikerspiegel te reguleren.
- Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten. En helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
Serveersuggestie
Deze vegan appel kaneel muffins zijn extra lekker als je er zelfgemaakt kokosslagroom op doet. Bovendien zien ze er dan ook feestelijk uit! Zeker als je er wat extra kaneel over strooit.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
- plantaardige chocolate chip muffins
- gezonde vegan muffins met blauwe bessen
- oreo muffins met pindakaas
- vegan pancakes met appelmoes
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan appel kaneel muffins
Equipment
- 1 Muffinvorm
- 1 Mengkom
Ingrediënten
- 100 gram havermout
- 75 gram bloem
- 50 gram dadelpoeder of suiker of 75 gram erythritol
- 200 gram appelmoes
- 60 milliliter olie
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
Optionele topping (kokosslagroom):
- 1 blik kokosmelk geen light
- 6 eetlepels erythritol of 4 eetlepels poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng alle ingrediënten (behalve die voor de topping) in een mengkom.
- Verdeel over de muffinvorm.
- Plaats gedurende 20 minuten in de oven.
- Laat afkoelen voor je ze eruit haalt.
Voor de topping van kokosslagroom:
- Plaats de kokosmelk gedurende minstens een nacht in de koelkast.
- Gebruik het verharde gedeelte. Het overblijvende vocht kun je verwerken in een curry of smoothie.
- Klop de kokosmelk op samen met de zoetstof.
- Verdeel de kokosslagroom met behulp van een spuitzak over de muffins.
Pingback: Plantaardige chocolate chip muffins - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan worteltaart muffins met glazuur - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pancakes met appelmoes - a Vegan Voyage