vegan champignonpaté met walnoten kersthapje

Vegan champignonpaté met walnoten

Zoek je wat lekkers voor op je toastjes met kerst? Of gewoon eens wat anders op je boterham? Maak dan deze vegan champignonpaté met walnoten.

Zoals je misschien al eerder las, ben ik fan van eekhoorntjesbrood. Het is een echte umami smaakmaker. Bovendien smaakt deze paté ook wat kazig. Dus laat die vegan kaas maar achterwege, die heb je niet nodig. Gebruik liever gezonde natuurlijke ingrediënten.

Ook fan van eekhoorntjesbrood? Maak dan zeker eens deze risotto of deze parelcouscous.

vegan champigonpaté met walnoten ingrediënten

Ingrediënten

  • Kastanjechampignons hebben een vollere, nootachtige smaak. Ze zijn steviger dan witte champignons en je kunt ze ook langer bewaren in de koelkast. Maar ze zijn even gezond. Champignons zijn rijk aan B-vitaminen, vezels en eiwitten.
  • In eekhoorntjesbrood zit geen vet, noch cholesterol. Wel zitten ze vol met eiwitten, vezels, koper, zink en ijzer. En dan ook nog vitamines A, B en C. Supergezonde paddenstoelen dus.
  • Walnoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
  • Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren. 
  • Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
  • Laurier geeft een lekkere smaak aan je gerechten. Het geeft ook geneeskracht bij darmproblemen. Eet laurier niet op. Het is niet lekker en moeilijk kauwbaar. Zelfs gemixt.
paté van champignons, walnoten en eekhoorntjesbrood

Serveersuggestie

Deze vegan champignonpaté met walnoten is heerlijk op toastjes. Maak ze helemaal af met frisse toppings zoals stukjes tomaat of granaatappelpitjes.

Maar ook op een bruine boterham doet deze paté het goed.

vegan champignonpaté met walnoten broodbeleg

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan champignonpaté met walnoten

Vegan champignonpaté met walnoten

Zeer smaakvolle en gemakkelijke paté van kastanjechampignons, walnoten en eekhoorntjesbrood.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 30 min
Gang Borrelhapje
Keuken Frans, vegan
Porties 1 potje

Equipment

  • Keukenmachine
  • pan

Ingrediënten
  

  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1/2 cup walnoten = 50 gram
  • 20 gram eekhoorntjesbrood gedroogd
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel shoyu
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • enkele takjes verse tijm
  • 1 blaadje laurier

Instructies
 

  • Doe het eekhoorntjesbrood in een kommetje, giet er kokend water over en laat weken.
  • Schil de sjalot en snij fijn. Bak in olie op een laag vuur.
  • Verwijder de schil van de knoflook en pers het teentje. Laat meebakken met de sjalot.
  • Maak de kastanjechampignons schoon met een borsteltje. Snij ze in fijne schijfjes. Laat meebakken en verhoog het vuur.
  • Haal de tijm van de takjes en voeg toe aan de pan. Samen met het laurierblaadje, de shoyu en de edelgistvlokken.
  • Voeg tot slot het eekhoorntjesbrood toe samen met het weekvocht. Laat koken tot al het vocht verdampt is. Voeg nog wat peper en zout toe. Laat daarna afkoelen.
  • Vermaal de walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg het paddestoelenmengsel toe tot een glad mengsel.
  • Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast.
Trefwoord edelgistvlokken, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, walnoten

5 reacties op “Vegan champignonpaté met walnoten”

  1. Pingback: Kerstsalade met granaatappel - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Linzen walnotenspread - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten - a Vegan Voyage

  4. Pingback: Vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten - a Vegan Voyage

  5. Pingback: Vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept