Zoek je een snel, eenvoudig en goedkoop ontbijt? Bovendien ook nog gezond? Super, want dat heb je met deze vegan chiapudding met granaatappelpitjes gevonden. Tevens kun je dit ontbijt ook makkelijk meenemen en op je werk, op school of ergens anders opeten.

Eerlijk gezegd had ik tot voor kort nog nooit chiapudding gegeten. Al was de intentie er wel. Op mijn eerste ochtend in Porto, koos ik voor een brunch. En daar was een chiapudding bij. Die smaakte heerlijk. Daarenboven kreeg ik in Portugal af en toe granaatappelpitjes op mijn bord en die smaakten ook naar meer. Vandaar dit recept voor vegan chiapudding met granaatappelpitjes.

Ingrediënten

Chiazaad absorbeert water en maakt je gerecht gelachtig. Chiazaad wordt beschouwd als superfood en is daarom erg populair. Het bevat namelijk veel eiwitten, vezels, calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink, ijzer en koper. Daarenboven is het rijk aan anti-oxidanten en bevat het gezonde omega-3-vetzuren.
Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Granaatappelpitjes bevatten calcium, kalium en magnesium. Daarnaast is de granaatappel ook rijk aan ijzer en zink. En natuurlijk ook aan vitaminen, vezels en zelfs antioxidanten.

Serveersuggestie

Uiteraard kun je ook een andere topping gebruiken in plaats van granaatappel. Zoals mango, blauwe bessen, banaan, stukjes noten, kaneel of een notenpasta.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!