Dit recept voor vegan gehaktbrood oftewel meatloaf is een typisch voorbeeld van een plantaardige versie van een bestaand vleesgerecht.
Het oorspronkelijke meatloof komt uit de Verenigde Staten, maar is bij ons ook populair als gehaktbrood of vleesbrood.
Dit vegan linzen en wortel gehaktbrood is echter veel gezonder. Het is nog steeds goedkoop en eenvoudig te maken. En toch is het speciaal genoeg om te serveren tijdens de feestdagen. Je tafelgenoten zullen ervan opkijken & smullen.
Ook al kan je dit gerecht het hele jaar rond maken, het is perfect om tijdens de feestdagen te maken, omdat je het op voorhand al kan klaar maken. Zo kan je je tijd in de keuken de dag zelf beperken.
Ingrediënten
- Linzen zijn peulvruchten. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Daarnaast zijn linzen ook een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Ze bevatten ook bepaalde B vitamines, fosfor, magnesium en foliumzuur.
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn natuurlijk erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
Serveersuggestie
Dit gerecht past goed bij geroosterde zoete aardappelen en quinoa met veenbessen. Je hebt meteen een feestelijk hoofdgerecht!
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van vegan vol-au-vent en seitanstoverij houden.
Zoek je andere recepten voor kerst en oud & nieuw? Maak dan deze eens:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan linzen & wortel gehaktbrood (meatloaf)
Equipment
- Keukenmachine
- cakevorm
Ingrediënten
Voor het 'gehaktbrood':
- 1 cup droge groene of bruine linzen = 200 gram
- 1,5 cup havermout = 150 gram
- 0,5 cup broodkruimels = 60 gram
- 1 kleine ui of grote sjalot
- 2 teentjes look
- 3 wortelen of 2 grote
- 1 theelepel groentebouillon
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
Voor de tomatensaus:
- 1 potje tomatenpuree 140 gram
- 1 eetlepel sojasaus
- 1,5 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/2 theelepel lookpoeder
Instructies
- Spoel de linzen af en kook ze gedurende 20 minuten. Giet uit en laat afkoelen. Als je linzen uit blik gebruikt, giet dan gewoon af.
- Meng de ingrediënten van de tomatensaus.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine. Giet over in een heel grote mengkom.
- Voeg de wortelen, ui/sjalot en look toe aan de keukenmachine en maal fijn. Voeg toe aan het meel.
- Meng de linzen in de keukenmachine en voeg ook toe aan de mengkom.
- Voeg nu de rest van de ingrediënten toe. Hou 1/3 van de tomatensaus over om later over het 'gehaktbrood' te smeren. Giet 1/4 tot 1/2 cup water bij de ingrediënten en meng goed.
- Doe de mix in een cakevorm met bakpapier en druk goed aan.
- Bak gedurende 30 minuten.
- Haal uit de oven, smeer er de rest van de tomatensaus over en bak verder gedurende 20 minuten.
- Laat afkoelen. Serveer met geroosterde aardappelen of puree.
Pingback: Geroosterde zoete aardappelen | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan quinoa salade met veenbessen | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan burgers van rode kidneybonen | a Vegan Voyage
Pingback: Rode kool met appel zonder suiker - a Vegan Voyage
Pingback: Kerstsalade met granaatappel - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood - a Vegan Voyage
Pingback: Hartige vegan wafels - a Vegan Voyage