Ik had nog een hoop dadels en pindakaas staan, dus wou ik daar wat lekkers mee maken. Zoals deze vegan havermoutkoekjes met dadels en pindakaas bijvoorbeeld. Of deze smoothie met pindakaas en havermout.
In België eten we niet vaak pindakaas. Maar in Nederland en de Verenigde Staten wel. Ik ben/was verzot op nagerechten en chocoladesnacks waar pindakaas in zit tijdens mijn vele reizen naar de USA. Tijd dus om zelf eens wat plantaardige snacks met dit lekkere goedje te maken.
Ze zijn best wel gezond in vergelijking met de koekjes die je in de winkel koopt. En erg lekker! Ideaal als tussendoortje of traktatie. Maar zelfs ook als nagerecht of misschien wel ontbijt. Deze vegan havermoutkoekjes met dadels en pindakaas zijn een echte aanrader.
Ingrediënten
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Pindakaas is een goede bron van eiwitten. Ik koop steeds pindakaas bestaande uit enkel pinda’s en zonder zout.
- Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
- Dadels zijn vooral populair in zuiderse en Arabische landen. Ze maken je gerecht zoet zonder geraffineerde suikers te moeten gebruiken. Dadels bevatten vitamines A, K en verschillende B vitamines. Maar ook foliumzuur, magnesium, kalium, koper en mangaan.
Serveersuggestie
De chocolade maken deze koekjes helemaal af.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan havermoutkoekjes met dadels en pindakaas
Equipment
- Keukenmachine
- bakplaat
Ingrediënten
- 2/3 cup havermout = 80 gram
- 1/3 cup pindakaas = 65 gram
- 2/3 cup dadels = 120 gram
- 3 eetlepels plantaardige melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout als je pindakaas zonder zout gebruikt
- 20 gram vegan chocoladedruppels (chocolate chips)
- 1/2 theelepel vanille-extract optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet kokend water over de dadels en laat een kwartiertje weken. Laat uitlekken.
- Mix de dadels in een keukenmachine. Voeg de andere ingrediënten toe behalve de chocolade en mix.
- Voeg op het einde de chocoladedruppels toe en meng met een lepel. Of smelt de chocolade au bain marie en gebruik de gesmolten chocolade nadat de koekjes uit de oven gekomen zijn en afgekoeld zijn.
- Maak 8 bolletjes van de mix. Verdeel ze over een ovenplaat bedekt met bakpapier of een siliconemat.
- Druk ze aan met een vork.
- Bak gedurende 15 minuten in de oven.
- Laat afkoelen. Warm opeten mag ook.
- Als je ervoor koos om de chocolade te smelten, kan je die nu over de koekjes verdelen. Of de koekjes erin doppen.
Notities
- 200 gram dadels
- 150 gram havermout
- 2 eetlepels gemalen of gebroken lijnzaad
- 110 gram pindakaas
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 6 eetlepels plantaardige melk
- 1 eetlepel cacaopoeder of cacaonibs
Pingback: Smoothie met pindakaas en havermout | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan amandelkoekjes met jam | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan amandelkoekjes met havermout | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan brownies met karamel - a Vegan Voyage
Pingback: vegan havermoutkoekjes met pompoen - a Vegan Voyage
Pingback: S'mores uit de oven (vegan) - a Vegan Voyage
Pingback: Gezonde brownies met zwarte bonen - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan carrot cake koekjes - a Vegan Voyage