Ooit al eens naar de Florida Keys gegaan? Moet je zeker doen! Er heerst een echt tropisch vakantiegevoel. Vooral op Key West. Daar heb ik destijds een key lime pie gegeten. Het is er erg bekend en zeer lekker. Maar nu wou ik graag een plantaardige versie maken. Bij deze deel ik je een vegan key lime pie recept.
De taart wordt normaal gezien ook met key limes gemaakt, maar die hebben we hier niet. Dus gebruiken we gewone limoenen. Gecondenseerde melk is ook een typisch ingrediënt. Maar we gaan natuurlijk voor een diervriendelijke taart.
Key lime pie is trouwens het officiële gebak van Florida. Probeer dus zeker eens dit vegan key lime pie recept!
Ingrediënten
- Limoenen bevatten zoals de andere citrusvruchten een grote hoeveelheid vitamine C en zijn dus een boost voor je immuunsysteem. Daarnaast bevatten ze ook vitamine B, calcium, fosfor, magnesium, koper, kalium en thiamine. Ze zitten bomvol antioxidanten.
- Zijden tofu of silken tofu vind je in de biowinkel of de betere supermarkt. Geeft een fluweelzachte structuur.
- Amandelpasta kun je in de biowinkel vinden. Het bevat veel calorieën, maar daarnaast ook vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels.
- Kokosproducten bevatten veel verzadigd vet. Maar daarnaast ook veel vezels en vitaminen. Ook zorgen ze voor een versterkt immuunsysteem. Bovendien zorgen ze voor een snellere verbranding en een snellere werking van de schildklier.
- Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Van lijnzaad is doorgaans bekend dat het een omega-3-vetzuur bevat, wat goed is voor je hart-en bloedvaten. En ook dat het de stoelgang bevordert. Maar ze zijn tevens rijk aan antioxidanten, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium. Een echte superfood dus! Je gebruikt het beste gebroken lijnzaad. De hele variant wordt namelijk niet verteerd.
- Tapiocameel is rijk aan vitamine B en C, ijzer, calcium en kalium. Het poeder is afkomstig van de wortel van de cassave, een tropische plant. Bovendien is het glutenvrij. Tapiocameel wordt onder andere gebruikt als bindmiddel.
- Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel en kan je in een biowinkel vinden.
Serveersuggestie
De limoenzeste maakt het helemaal af. Gebruik hiervoor zeker bio limoen.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
- aardbeientaart met pudding
- cheesecake met blauwe bessen
- mangotaart met zijden tofu
- cheesecake met chocolade en karamel
- pompoentaart
Voor dit recept haalde ik mijn inspiratie op elavegan.com.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan key lime pie
Equipment
- Keukenmachine
- Mixer met garde
- Taartvorm of quichevorm (ik gebruikte een van 26 cm diameter)
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
- 170 gram havermout
- 100 gram geraspte kokos
- 2,5 eetlepel gemalen of gebroken lijnzaad
- 75 gram ahornsiroop
Voor de vulling:
- 400 gram zijden tofu
- 100 gram ahornsiroop
- 75 gram amandelpasta
- 100 milliliter limoensap +/- 4 limoenen
- 30 gram tapioca of arrowroot of maizena
Voor de slagroom:
- 1 blik kikkererwten vocht (aquafaba)
- 1/4 cup ahornsiroop
- 1,5 theelepel limoensap
Ter decoratie:
- limoenzeste van 1 limoen gebruik bio!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
Begin met de taartbodem:
- Maak flax egg (= ter vervanging van eieren) door het lijnzaad te mengen met 7 à 8 eetlepels water. Laat minstens 5 minuten rusten.
- Maal de havermout en kokosschilfers fijn in een keukenmachine.
- Meng er het flax egg mengsel tussen samen met de ahornsiroop.
- Vet je taartvorm in met olie of plantaardige boter en duw het deeg goed aan op de bodem en een stuk langs de zijkant.
Maak dan je vulling:
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
- Giet over in de taartvorm.
- Bak gedurende 35 minuten in de oven.
- Laat afkoelen. Plaats daarna in de koelkast.
Maak de slagroom:
- Wanneer de taart afgekoeld is, kun je de slagroom maken. Giet de kikkererwten af en behoudt het vocht. Dit heet men aquafaba. Mix de aquafaba gedurende een 10-tal minuten met een mixer met garde/klopper. De slagroom zal niet zo stijf worden als eiwit.
- Voeg de ahornsiroop en limoensap toe en mix nog eens.
- Decoreer de taart met de slagroom en limoenzeste.
Pingback: Vegan aardbeientaart met pudding - a Vegan Voyage
Pingback: Raw cheesecake met blauwe bessen - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan mangotaart met zijden tofu - a Vegan Voyage