Maak je graag eens een oosters gerecht vol smaak? Maar toch gezond? Maak dan eens dit vegan pad thai recept.
Pad thai betekent zoveel als ‘Thaise roerbak‘. En werd ongeveer 100 jaar geleden uitgevonden als nationaal gerecht om de Thaise identiteit te versterken. Intussen is dit gerecht over de hele wereld populair geworden. En terecht! Dus maak het zelf ook eens klaar.
Ingrediënten
- Courgettes zijn rijk aan mineralen zoals kalium. Goed voor je hart-en bloedvaten. Ze bevatten ook vitamines B1, B2, B6, B11 en C. Deze zijn dan weer goed voor je stofwisseling en immuunsysteem. Courgettes bevatten veel vezels en weinig koolhydraten.
- Limoenen bevatten zoals de andere citrusvruchten een grote hoeveelheid vitamine C en zitten bomvol antioxidanten. Daardoor helpen ze je lichaamscellen beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast zorgen ze ook voor gezonde botten, tanden en huid.
- Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Pindakaas is een goede bron van eiwitten. Ik koop steeds pindakaas bestaande uit enkel pinda’s en zonder zout.
- Tofu is geen volwaardig product en is niet-gefermenteerd. Maar het bevat wel calcium, vitaminen en ijzer. Tofu moet niet wekelijks op de menu staan, maar af en toe ter afwisseling mag zeker. Het is in ieder geval gezonder dan veggieburgers en andere gelijkaardige verwerkte producten.
- Gember heeft een verwarmend effect en stimuleert de bloedsomloop. Het werkt ook tegen misselijkheid. Gember is namelijk goed voor je spijsvertering. Verder heeft het een ontstekingsremmende werking. En werkt het ook tegen pijn.
Serveersuggestie
De pindasaus in dit vegan pad thai recept kun je eventueel vervangen door een zoetzure saus.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan pad thai recept
Equipment
- 1 Wok
Ingrediënten
- 250 gram rijstnoedels
- 1 pak tofu = 375 g
- 1 courgette
- 1 wortel
- 3 rode puntpaprika's
- 1 chilipeper
- 3 lente-uitjes
- 1 limoen
- 4 eetlepels sojasaus
- 80 gram pindakaas zonder toevoegingen
- 1 handvol pinda's
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
Instructies
- Laat eerst de tofu uitlekken. Snij in blokjes. meng met de helft van de sojasaus. Laat intrekken.
- Snij de groenten in fijne reepjes.
- Bak de blokjes tofu in wat olijfolie tot ze krokant zijn. Haal uit de wok en leg opzij.
- Roerbak de groenten in de wok. Voeg de kokosbloesemsuiker en de rest van de sojasaus toe.
- Kook terwijl de noedels tot ze gaar zijn.
- Meng de pindakaas met enkele eetlepels water, gemberpoeder en limoensap.
- Voeg toe aan de wok samen met de noedels en de tofu.
- Verdeel alles over de borden en decoreer met fijngesneden pinda's.
Pingback: Ramen met wokgroenten en tofu - a Vegan Voyage