snelle vegan pasta met kastanjechampignons

Vegan pasta met kastanjechampignons

Heb je deze beste vegan bolognesesaus al eens gemaakt? Overheerlijk! Maar omdat je niet altijd veel tijd in de keuken wil/kan spenderen, heb ik hier een alternatief: vegan pasta met kastanjechampignons.

Pasta valt altijd in de smaak. En als je volkoren pasta met veel groenten en zonder kaas eet, is het nog gezond ook. Probeer dus eens deze vegan pasta met kastanjechampignons.

Vegan pasta met kastanjechampignons ingrediënten

Ingrediënten

  • Kastanjechampignons hebben een vollere, nootachtige smaak. Ze zijn steviger dan witte champignons en je kan ze ook langer bewaren in de koelkast. Maar ze zijn even gezond. Champignons zijn rijk aan B-vitaminen, vezels en eiwitten.
  • Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
  • Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
  • Tomaten zijn lekker en veelzijdig. Maar ook gezond. Ze zijn een goede bron van vitamine C en K, lycopeen, kalium en foliumzuur. Met als gevolg dat ze bijdragen aan een gezond hart en vaatstelsel. Daarnaast zorgen tomaten ook voor sterke botten en een mooie huid.
  • Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
  • Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
  • Rozemarijn geeft veel smaak aan je gerecht. Daarnaast helpt het kruid bij de vertering. Ook ontsmet het en helpt het voedsel langer te bewaren.
  • Laurier geeft een lekkere smaak aan je gerechten. Het geeft ook geneeskracht bij darmproblemen. Eet laurier niet op. Het is niet lekker en moeilijk kauwbaar. Zelfs gemixt.

Serveersuggestie

Lekker met edelgistvlokken. Of strooi er een beetje vegan parmezaan (gemalen cashewnoten met edelgistvlokken) over.

vegan pasta met kastanjechampignons meal prepping

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan pasta met kastanjechampignons tomatensaus

Vegan pasta met kastanjechampignons

Snelle, eenvoudige en plantaardige pasta.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, vegan
Porties 4 personen
calorieën 452 kcal

Equipment

  • 2 kookpotten
  • pan

Ingrediënten
  

  • 500 gram kastanjechampignons
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 wortelen
  • 1 pak tomatenpassata = 500 gram
  • 1 blik gepelde tomaten = 400 gram
  • 1 eetlepel dadelpoeder of 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel marjolijn
  • 1 blaadje laurier
  • 250 gram pasta

Instructies
 

  • Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in 4. Bak ze in wat olijfolie op een hoog vuur tot ze bruin zijn. Houd opzij.
  • Snij de ui intussen fijn en bak in een kookpot in wat olijfolie. Pers de knoflook en voeg toe.
  • Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Voeg toe. Laat het mengsel even stoven.
  • Voeg de kruiden, dadelpoeder, tomaten en passata toe en laat ongeveer 20 minuten op een zacht vuur pruttelen. Voeg de kastanjechampignons toe op het einde van de kooktijd. Haal het laurierblaadje uit de saus.
  • Kook de pasta volgens instructies en serveer met de saus.
Trefwoord kastanjechampignons, pasta

2 reacties op “Vegan pasta met kastanjechampignons”

  1. Pingback: Pasta pesto met falafel - vegan | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan lasagne bolognese | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept