Wil je tijdens de herfst of begin van de winter eens een origineel aardappelgerecht maken? Probeer dan deze vegan pompoen pommes duchesse. Ideaal als bijgerecht tijdens kerst of met oud & nieuw. Of andere feestdagen. Maak ze best wel op voorhand. Want er steekt wat tijd in.
Wist je trouwens dat de passe-vite door een Belg uitgevonden is? Namelijk Victor Simon, in het jaar 1928.
Om deze vegan pompoen pommes duchesse te maken, kun je best een passeerzeef gebruiken. Ook gekend als passe-vite. Zo ben je zeker dat je een romige puree zonder klonters bekomt. Ik gebruik hiervoor mijn Magimix CS 5200 XL Premium met de pureerzeef-set. Voor gewone puree vind ik het eenvoudiger om een pureestamper te gebruiken. Maar voor dit recept is zo een accessoire ideaal.
Met dit recept maak je een heleboel pommes duchesse. Kans is dus groot dat je zoals ik een overschot hebt. Ik heb die van mij opgewarmd in de friteuse en zo waren ze nog dubbel zo lekker. Een echte aanrader! Bijgevolg lukt dat vast ook wel met een airfryer. Heb jij het al geprobeerd? Laat het me weten onderaan in een reactie.
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- Aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. En worden inmiddels gegeten over de hele wereld. Aardappelen zijn een soort knolgewassen. Ze behoren tot de familie van de nachtschade. Er zijn verschillende soorten aardappelen. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, gefrituurd, gebakken of geroosterd. Aardappelen bevatten veel koolhydraten, vezels, vitamine C, vitamine B6, kalium en mangaan. Ze zijn ook een goede bron van antioxidanten. Aardappelen bevatten resistent zetmeel. Dat de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren. Als je regelmatig aardappelen eet, kunnen ze echter zorgen voor een gewichtstoename en verhoging van de bloeddruk.
- In de oudheid aten ze al knoflook. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Ze zeggen ook dat het het immuunsysteem verstrekt en luchtweginfecties bestrijdt. En dat het een antibacteriële werking heeft.
- Het kikkererwtenmeel zorgt hier voor een textuur en smaak die eieren kan vervangen. Het is ook geler van kleur en bevat veel eiwitten. Bovendien bevat het geen gluten. Ideaal dus voor mensen met coeliakie die glutenvrij moeten eten.
- Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
- Kurkuma is een krachtige antioxidant die je weerstand boost en vol mineralen en vitaminen zit. Kurkuma vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verkleint het risico op Alzheimer, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt voedsel te verteren. Een superfood dus!
- Tapiocameel is rijk aan vitamine B en C, ijzer, calcium en kalium. Het poeder is afkomstig van de wortel van de cassave, een tropische plant. Bovendien is het glutenvrij. Tapiocameel wordt onder andere gebruikt als bindmiddel.
- Arrowroot is een natuurlijk bindmiddel en kan je in een biowinkel vinden.
Serveersuggestie
Dit is een feestelijk aardappelgerecht en past dus uitstekend als bijgerecht op bijvoorbeeld kerstavond of oudejaarsavond.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan pompoen pommes duchesse
Equipment
- passeerzeef (passe-vite)
- spuitzak
- Ovenplaat of rooster met bakpapier
Ingrediënten
- 1 pompoen liefst bio
- 1 kilogram aardappelen
- 25 gram kikkererwtenmeel
- 15 gram edelgistvlokken
- 1 teen knoflook
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel bieslook
- 2 theelepels arrowroot of tapiocameel of maïzena
- nootmuskaat naar smaak
- peper & zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn.
- Snij de pompoen in 2. Verwijder de pitten en de steel. Snij in stukken. Stoom of rooster ze tot ze gaar zijn. Gebruik je een biopompoen, dan kun je de schil gewoon mee opeten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Haal alles door de passeerzeef (passe-vite). Verzamel in een grote kom.
- Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng goed.
- Als je puree te dik is, kun je wat plantaardige melk toevoegen.
- Breng over in de spuitzak.
- Leg bakpapier op je ovenplaat of rooster. Maak rozetten van je puree met behulp van de spuitzak.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven.
Pingback: Vegan aardappelgratin - a Vegan Voyage
Pingback: Geroosterde zoete aardappelen - a Vegan Voyage
Wat is het gewicht van de pompoen, voor in dit gerecht?
Het gewicht weet ik niet zo meteen, maar ik gebruik voor dit recept de kleinste kastanjepompoen uit de biowinkel.