vegan pompoencake met chocolade frosting

Vegan pompoencake met chocolade

Zin in een cake tijdens de herfst? Dan is deze vegan pompoencake met chocolade het waard om eens te maken. De ‘pompoentaart kruiden’ en chocolade overheersen de smaak van deze cake. En terwijl heb je toch wat groenten – pompoen – binnen. Ideaal maak je deze cake een dag op voorhand.

Je toetje ziet er meteen feestelijk uit. En toch is het eenvoudig te maken. Klinkt goed? Maak dan deze vegan pompoencake met chocolade.

vegan pompoencake met chocolade ingrediënten

Ingrediënten

  • Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
  • Amandelmeel bestaat gewoon uit fijngemalen amandelen. Als je een goede keukenrobot hebt, kan je dat dus zelf maken. Je vindt amandelmeel ook in de betere supermarkt of online. Amandelen zijn één van de gezondste noten. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, magnesium en vitamine E.
  • Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
  • Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.
  • Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels. 
vegan pompoencake met chocolade

Serveersuggestie

Garneer eventueel met stukjes hazelnoot, pecannoten of kokosschilfers nadat je de chocolade ganache op de cake gesmeerd hebt.

cake met pompoen en chocolade

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan pompoencake met chocolade ganache

Vegan pompoencake met chocolade

Eenvoudige vegan pompoencake met een ganache van chocolade en pompoenpuree.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Nagerecht, snack
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 8 personen

Equipment

  • cakevorm

Ingrediënten
  

Voor de cake:

  • 160 gram zelfrijzende bloem
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 4 eetlepels dadelpoeder
  • 200 gram pompoenpuree
  • 1/3 cup ahornsiroop = 80 gram
  • 1/4 cup plantaardige melk = 60 milliliter
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels pumpkin pie spice
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout

Voor de chocolade ganache:

  • 1/3 cup pompoenpuree = 100 gram
  • 100 gram plantaardige chocolade
  • 2 eetlepels plantaardige melk

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Doe bakpapier in je cakevorm.

Voor de cake:

  • Meng alle (cake) ingrediënten in een kom. Verdeel gelijkmatig in de cakevorm.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven. Laat enkele minuten afkoelen. Haal uit de cakevorm en laat volledig afkoelen.

Maak intussen de chocolade ganache:

  • Verwarm de pompoenpuree met de plantaardige melk. Breek de chocolade in stukjes en laat smelten in de puree. Meng goed door. Laat afkoelen.
  • Smeer de chocolade ganache over de cake. Bewaar in de koelkast. De ganache zal dan harder worden.

Notities

Zo maak je pumpkin pie spice
  • 4 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kruidnagel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1/2 tl zwarte peper
Of een andere hoeveelheid, maar steeds in dezelfde verhouding.
 
 
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
Trefwoord ahornsiroop, chocolade, pompoen

1 reactie op “Vegan pompoencake met chocolade”

  1. Pingback: Vegan cake met chocolade - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept