Zin in een cake tijdens de herfst? Dan is deze vegan pompoencake met chocolade het waard om eens te maken. De ‘pompoentaart kruiden’ en chocolade overheersen de smaak van deze cake. En terwijl heb je toch wat groenten – pompoen – binnen. Ideaal maak je deze cake een dag op voorhand.
Je toetje ziet er meteen feestelijk uit. En toch is het eenvoudig te maken. Klinkt goed? Maak dan deze vegan pompoencake met chocolade.
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- Amandelmeel bestaat gewoon uit fijngemalen amandelen. Als je een goede keukenrobot hebt, kan je dat dus zelf maken. Je vindt amandelmeel ook in de betere supermarkt of online. Amandelen zijn één van de gezondste noten. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, magnesium en vitamine E.
- Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
- Ahornsiroop: koop echte, waar mineralen en vitaminen in zitten. Graad B of C bevatten meer anti-oxidanten.
- Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
Serveersuggestie
Garneer eventueel met stukjes hazelnoot, pecannoten of kokosschilfers nadat je de chocolade ganache op de cake gesmeerd hebt.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan pompoencake met chocolade
Equipment
- cakevorm
Ingrediënten
Voor de cake:
- 160 gram zelfrijzende bloem
- 3 eetlepels amandelmeel
- 4 eetlepels dadelpoeder
- 200 gram pompoenpuree
- 1/3 cup ahornsiroop = 80 gram
- 1/4 cup plantaardige melk = 60 milliliter
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels pumpkin pie spice
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
Voor de chocolade ganache:
- 1/3 cup pompoenpuree = 100 gram
- 100 gram plantaardige chocolade
- 2 eetlepels plantaardige melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Doe bakpapier in je cakevorm.
Voor de cake:
- Meng alle (cake) ingrediënten in een kom. Verdeel gelijkmatig in de cakevorm.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven. Laat enkele minuten afkoelen. Haal uit de cakevorm en laat volledig afkoelen.
Maak intussen de chocolade ganache:
- Verwarm de pompoenpuree met de plantaardige melk. Breek de chocolade in stukjes en laat smelten in de puree. Meng goed door. Laat afkoelen.
- Smeer de chocolade ganache over de cake. Bewaar in de koelkast. De ganache zal dan harder worden.
Notities
- 4 tl kaneel
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl kruidnagel
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl zwarte peper
Pingback: Vegan cake met chocolade - a Vegan Voyage