vegan roerei met tofu

Vegan roerei met tofu

Ben jij iemand die de voorkeur geeft aan een hartig ontbijt? Of wil je gewoon eens afwisselen? Dan heb ik goed nieuws. Want ook vegan ei kan. Bijvoorbeeld in dit recept voor vegan roerei met tofu.

Naast een lekker ontbijt, is dit ook een handig gerecht om een restje zijden tofu te verwerken. Want veel andere ingrediënten heb je niet nodig. Misschien heb je wat zijden tofu over nadat je deze vegan ei cups gemaakt hebt? Of deze vegan chocoladetaartjes met mousse van pindakaas of pompoengierstkroketjes?

Ook mooi meegenomen: dit recept is zeer eenvoudig te maken.

vegan roerei met tofu ingrediënten

Ingrediënten

  • Zijden tofu of silken tofu vind je in de biowinkel of de betere supermarkt. Geeft een fluweelzachte structuur. 
  • Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren. 
  • Kurkuma is een krachtige antioxidant die je weerstand boost en vol mineralen en vitaminen zit. Kurkuma vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verkleint het risico op Alzheimer, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt voedsel te verteren. Een superfood dus!
vegan roerei met tofu scrambled

Serveersuggestie

Dit vegan roerei met tofu gerecht is lekker met wat zwarte peper en bieslook. Pluspunten als je verse bieslook gebruikt.

Serveer ook met brood. Zoals deze vegan broodjes. Heerlijk als je ze opwarmt in de broodrooster!

scrambled tofu vegan ei

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan roerei met tofu Pasen

Vegan roerei met tofu

Zijden tofu vervangt in dit recept de eieren en geeft je een eiwitrijk ontbijt.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min
Gang Ontbijt
Keuken vegan
Porties 1 persoon

Equipment

  • 1 pan

Ingrediënten
  

  • 120 gram zijden tofu
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 1/2 theelepel lookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel kurkumapoeder
  • zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm een klein beetje olie in een pan op medium vuur.
  • Voeg de tofu toe en breek in kleinere stukjes met behulp van een houten lepel. Bak tot de tofu lichtbruin begint te zien.
  • Voeg de kruiden toe en bak nog even mee.
  • Serveer met extra zwarte peper en eventueel wat bieslook.
Trefwoord edelgistvlokken, zijden tofu

4 reacties op “Vegan roerei met tofu”

  1. Pingback: Vegan tortilla uit de oven - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan ei cups Pasen - a Vegan Voyage

  4. Pingback: Vegan chocolademousse met zijden tofu - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept