vegan stoofpot met paddenstoelen en Amerikaanse biscuit

Vegan stoofpot met paddenstoelen

Een stoofpotje is erg handig aangezien je vaak slechts 1 kookpot nodig hebt voor een heel gerecht. Zo ook in dit recept voor vegan stoofpot met paddenstoelen.

Paddenstoelen hebben trouwens een umamismaak. Umami is van oorsprong een Japans woord en betekent heerlijk of hartig. Daar is het al lang bekend dat de mens een vijfde smaak heeft, umami dus. Het komt van nature voor in onder andere tomaten, erwten, zeewier en dus ook in paddenstoelen.

Ik heb vroeger vaak een ‘biscuit’ gegeten bij het ontbijt in Amerika. Daar wou ik eens een vegan versie van maken.

vegan stoofpot met paddenstoelen ingrediënten

Ingrediënten

  • Champignons zorgen voor een goede conditie van je huid, bloedvaten en kraakbeen. Ook helpen ze energie halen uit koolhydraten, eiwitten en vetten. Verder houden ze je huid gezond en helpen ze je zenuwstelsel goed te doen functioneren.
  • Kastanjechampignons hebben een vollere, nootachtige smaak. Ze zijn steviger dan witte champignons en je kunt ze ook langer bewaren in de koelkast. Maar ze zijn even gezond. Champignons zijn rijk aan B-vitaminen, vezels en eiwitten.
  • Sjalot bevat meer antioxidanten dan zijn familieleden. Het is een stuk zoeter dan ui en makkelijker te verteren. Sjalotten hebben een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking.
  • Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
  • Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
vegan stoofpot met paddenstoelen en tofu

Serveersuggestie

Bestrooi met wat peterselie. In plaats van de Amerikaanse biscuit kun je deze vegan stoofpot met paddenstoelen ook met puree of kroketjes serveren. Gebakken blokjes tofu passen hier ook uitstekend bij.

vegan paddenstoelen stoofpot

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan stoofpot met paddenstoelen

Vegan stoofpot met paddenstoelen

Een stevig vullend herfst- of winterrecept met een rijke, diepe umami smaak.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans, vegan
Porties 4 personen

Equipment

  • 1 gietijzeren stoofpot

Ingrediënten
  

  • 2 grote sjalotten of 3 kleine
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram champignons
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 eetlepels bloem of meel
  • 75 milliliter rode wijn
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel oregano
  • 125 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Schil de sjalotten en snij fijn. Bak op een zacht vuur in wat olijfolie.
  • Schil de tenen knoflook en pers, rasp of snij fijn. Voeg toe aan de sjalotten.
  • Maak de champignons met een borstel of keukenpapier schoon. Snij in 4 tot 8 stukken, afhankelijk van de grootte. Voeg toe aan de kookpot. Verhoog het vuur en laat enkele minuten bakken.
  • Voeg de 2 eetlepels bloem toe en roer door.
  • Giet de rode wijn erbij samen met 100 ml water en voeg ook de groentebouillonpoederblokjes toe.
  • Roer even en zet dan met deksel gedurende 25 minuten in de oven.
  • Maak dan Amerikaanse biscuit balletjes. Meng de 125 gram bloem met het bakpoeder en 2 eetlepels water tot een deeg. Voeg eventueel wat olie toe.
  • Maak er 4 balletjes van. Haal de stoofpot uit de oven en leg de balletjes op de paddenstoelenstoofpot. Zet zonder deksel terug in de oven gedurende 20 minuten.

Notities

Ook lekker met oesterzwammen of shiitake.
Trefwoord champignons, kastanjechampignons

2 reacties op “Vegan stoofpot met paddenstoelen”

  1. Pingback: Vegan pasta met paddenstoelen - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Parelcouscous met eekhoorntjesbrood en kastanjes - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept