Deze vegan Valentijn soep met rode biet heeft het allemaal: snel, goedkoop, eenvoudig, gezond en lekker. Ideaal voorgerecht dus.
Wil je een romantisch dinertje? Begin dan met deze vegan Valentijn soep!
Ingrediënten
- Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm en zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. In rode biet zit betaïne, een stof die gebruikt wordt voor het behandelen van depressie. En tryptofaan, een stof die bijdraagt aan een goed en aangenaam gevoel. Je wordt er dus zelfs gelukkig van! Daarenboven kan je dankzij rode biet je gerechten een mooie rode kleur geven. Perfect voor Valentijn!
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
- Prei bevat niet veel caloriëen, maar wel een waaier aan mineralen en vitaminen. Het stimuleert de spijsvertering, bezorgt je gezonde bloedvaten en bevordert een goed zicht. Het werkt tegen ongewenste bacteriën, schimmels en parasieten. Zoals knoflook en ui helpt het bij ontgiften, het verbetert de leverwaarden.
- Selder herstelt je vochtbalans, helpt tegen een opgeblazen buik en zuivert je huid. Bovendien bevat het grote hoeveelheden vezels, antioxidanten en ook vitamine A, C en K, folfaten, magnesium en calcium.
- Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
- Rozemarijn geeft veel smaak aan je gerecht. Daarnaast helpt het kruid bij de vertering. Ook ontsmet het en helpt het voedsel langer te bewaren.
Serveersuggestie
Lekker met een vleugje room en eventueel wat nori. Wie origineel uit de hoek wilt komen, maakt er hartjes van.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze Valentijn pasta, rode bietenwafels of deze Valentijn muffins houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan Valentijn soep met rode biet
Verras je geliefde met deze mooie én lekkere soep!
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 3 rode bieten
- 2 uien
- 2 wortelen
- 2 stengels selder
- 1 prei
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
Instructies
- Pel de uien en snij in blokjes. Gooi ze in een kookpot met 1 liter water. Voor extra smaak kan je ze eerst in olie bakken in deze kookpot, maar dit is optioneel.
- Schil de wortelen en snij in blokjes. Voeg toe aan de uien.
- Was de selder en prei. Snij de selder in blokjes en de prei in schijfjes. Voeg toe aan de kookpot.
- Snij de rode biet in blokjes en voeg toe aan de kookpot samen met het poeder en de kruiden.
- Laat 15 minuten koken en mix.
- Met plantaardige yoghurt of room en behulp van een tandenstoker of satéstokje kan je hartjes maken. Of je maakt hartjes uit nori.
Notities
Rode biet: Je kan ook verse bieten gebruiken. Kook ze dan eerst enkele minuten en laat afkoelen. Daarna kan je ze eenvoudig schillen met een dunschiller.
Pingback: Vegan rode bietenwafels - Valentijn | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan muffins met banaan en blauwe bessen - Valentijn | a Vegan Voyage
Pingback: Valentijn pasta met rode biet - vegan | a Vegan Voyage