Vegan hoofdgerecht Kerstmis Wellington veenbessensaus

Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten

Heb je deze vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten al geprobeerd? Liever een andere versie? Dan is deze Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten misschien wat voor jou.

Zoek je een hoofdgerecht voor met kerst of oud & nieuw? Of een andere feestdag? Dan is dit een vrij eenvoudig gerecht dat er toch feestelijk uitziet.

Nog niet overtuigd? Dan kun je ook de vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood maken.

vegan Wellington met kikkererwten en walnoten ingrediënten

Ingrediënten

  • Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ze bevatten ook veel vezels, B-vitamines, ijzer, zink, koper, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een bron van gezonde koolhydraten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten, maar je kan ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kan ze in tal van recepten gebruiken.
  • Walnoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze ook magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, vitamine B6, melatonine, koper en zink.
  • Champignons bevatten veel eiwitten, vezels, koper en vitamines B2 en B3.
  • Salie is al sinds de Grieken en Romeinen gekend als wonderplant. Het komt oorspronkelijk uit mediterraanse gebieden. Salie bevat vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer. Ook bevat het rozemarijnzuur: een natuurlijke antioxidant. Salie verbetert de spijsvertering, werkt rustgevend, helpt tegen hoest en verkoudheid. Bovendien zou het goed zijn voor het geheugen en tegen ongemakken in de menopauze. Een kopje saliethee per dag kan wonderen doen.
  • Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
  • Selder herstelt je vochtbalans, helpt tegen een opgeblazen buik en zuivert je huid. Bovendien bevat het grote hoeveelheden vezels, antioxidanten en ook vitamine A, C en K, magnesium en calcium.
  • Panko is Japans paneermeel. Het is vrij grof en daarom luchtiger dan gewoon paneermeel. Het zorgt voor een extra knapperig korstje. Panko smaakt ook wat zoeter dan traditioneel paneermeel.

Serveersuggestie

Serveer deze vegan Wellington met kikkererwten met een van deze soorten jus:

Met daarbij rode kool of veenbessensaus.

vegan Wellington met kikkererwten en walnoten kerst

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten feestdagen

Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten

Een vegan hoofdgerecht voor tijdens kerst of andere feestdagen, dat er feestelijk uitziet.
Voorbereidingstijd 40 min
Bereidingstijd 40 min
Totale tijd 1 uur 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Brits, vegan
Porties 6 personen

Equipment

  • Bakplaat + bakpapier of siliconemat of ovenschaal
  • grote kookpot
  • grote mengkom
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 kleine wortelen
  • 2 stengels selder
  • 1 blik kikkererwten = 400 gram (of 2 kleine blikken)
  • 250 gram champignons
  • 70 gram walnoten
  • 30 gram panko of paneermeel
  • 1 pak bladerdeeg
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • enkele takjes verse tijm
  • enkele blaadjes verse salie
  • 1 eetlepel shoyu = sojasaus
  • 1/2 theelepel rozemarijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng het lijnzaad met 4 eetlepels water en zet apart. Dit worden je flax eggs.
  • Verwijder de schil van de ui en snij in schijfjes. Bak aan in olie. Verwijder de schil van de knoflook, rasp de teentjes look en voeg toe aan de ui.
  • Was de selder en wortel en snij in kleine blokjes. Laat meebakken.
  • Snij de kruiden fijn en voeg toe.
  • Borstel de champignons schoon, snij in schijfjes en bak ze mee tot al het vocht weg is.
  • Zet het mengsel opzij en laat afkoelen.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en plet ze tot puree met een pureestamper.
  • Vermaal de walnoten tot meel in je keukenmachine.
  • Voeg het mengsel, de shoyu, tomatenpasta, flax egg, panko en walnotenmeel toe samen met wat peper en zout.
  • Vorm tot een langwerpige ovaal.
  • Leg het bladerdeeg open en leg je vulling hierop. Sluit het bladerdeeg rondom en duw de naden wat aan. Draai om zodat de naad onderaan ligt.
  • Bestrijk de bovenkant met wat olie. Maak schuine inkepingen in de bovenkant.
  • Plaats 35 minuten in de oven.
  • Laat 5 minuten afkoelen voor je de Wellington in sneetjes snijdt en opdient.
  • Serveer met veenbessensaus of rode kool en een jus.
Trefwoord bladerdeeg, kikkererwten, selder, walnoten, wortelen

2 gedachten over “Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten”

  1. Pingback: Vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept