Af en toe een vegan burger uit de supermarkt is geen ramp, maar zelfgemaakt is toch stukken gezonder. En in het geval van deze vegan witte bonenburger ook stukken lekkerder. Ik gebruik meestal gedroogde peulvruchten, maar om tijd te besparen kun je ook witte bonen uit een bokaal gebruiken. Die hoef je niet meer te koken.

De paprika gril ik zelf. Vervolgens steek ik die in een siliconen zak en na 10 minuten komt het vel er zo af. Easy peasy! Maar er bestaat ook reeds gegrilde en ontvelde paprika in de winkel om tijd te besparen.

Ingrediënten

Witte bonen zitten vol eiwitten en vezels. Peulvruchten zijn dan ook onmisbaar in een gezond eetpatroon. Bovendien zijn ze goed voor je hart- en bloedvaten, want ze verlagen je cholesterol. Ze hebben ook een positief effect op je bloedsuikerspiegel en de bloeddruk. Daarenboven bevatten ze ook nog eens weinig calorieën. Goed dus voor mensen die op een verantwoorde manier gewicht willen verliezen.
Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug. En maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid. Ze zijn zelfs goed voor de darmbacteriën en je weerstand.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
We zien maïs als een groente, maar eigenlijk is het een graansoort. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika, waar het subtropisch is. Logischerwijze eet je maïs bij voorkeur dan ook op warmere dagen. Ookal is maïs het hele jaar door beschikbaar in blik. Maïs bevat veel vitamines, mineralen en vezels.
Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten. En helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
Sla zou je dagelijks moeten eten vanwege de hoeveelheid antioxidanten, vezels en laag caloriegehalte. Donkergroene bladgroenten helpen kanker te voorkomen en zorgen voor een gezond hart en gezonde longen.

Serveersuggestie

Deze vegan witte bonenburger is erg lekker met gegrilde paprika, sla en vegan blauwe kaas. Een gezonde en smaakvolle combinatie.

En maak eens zelf je broodjes.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Vegan witte bonenburger

Een broodje met een burger van witte bonen en mais met vegan blauwe kaas, paprika en sla.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 20

Totale tijd 50

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans, Frans, vegan

Porties 2 personen

Equipment

1 pan
1 oven

Ingrediënten

1/2 cup gedroogde witte bonen = 80 gram / of 1/2 bokaal
150 gram maïs
1 rode ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels havermout
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel rozemarijn
1/2 theelepel tijm
1/2 rode paprika
2 broodjes
1 pak vegan blauwe kaas
50 gram sla

Instructies

Gebruik je gedroogde bonen, week ze dan gedurende een nacht. Kook ze gedurende een half uurtje in een snelkookpan en laat uitlekken. Gebruik je een bokaal, spoel ze dan en laat uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de paprika en verwijder de steel en zaadjes. Bak gedurende 30 minuten in de oven op een ovenplaat met bakpapier of silicone mat. Leg de kant met de schil naar boven.
Snipper de ui en de knoflook en bak in wat olie. Voeg de kruiden toe en bak nog even mee. Mix het mengsel met de witte bonen, de maïs en het havermout. Kruid naar smaak met peper en zout. Als je mengsel te vochtig is, voeg dan wat bloem of meel toe. Maak er 2 burgers van en bak in wat olie.
Haal de paprika uit de oven en steek in een afsluitbare silicone of plastic zak of doos. Laat een 10-tal minuten rusten. Haal eruit en verwijder de schil. Snij in reepjes.
Snij de broodjes open en beleg met sla, paprika, burger en wat vegan blauwe kaas.