Ga terug
Gevulde Halloween paprika

Gevulde Halloween paprika

Fun verzekerd op je Halloween feestje met deze gevulde paprika's.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan, vegan
Porties 2 personen

Ingredi├źnten
  

  • 4 paprika's
  • 15 gram zonnebloempitten 1/8 cup
  • 1 ui kleine
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zakje parelcouscous 170g
  • 3 stengels lenteui
  • 40 gram cashewnoten 1/4 cup
  • 10 gram edelgistvlokken
  • 1 theelepel groentebouillon
  • 1 eetlepel gedroogde oregano of 2 takjes verse

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 ┬░ Celcius.
  • Snij de bovenkant van de paprika weg en verwijder de zaadlijsten. Maak de ogen en de mond door inkepingen met een mes. Laat de paprika's voorgaren in de oven.
  • Rooster de zonnebloempitten op een hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Hou de pan steeds in de gaten, want ze verbranden gemakkelijk. Bewaar ze apart in een bordje of hittebestendig potje.
  • Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Fruit ze op een middelmatig vuur in de pan met olie.
  • Voeg de parelcouscous en oregano toe en laat even meebakken.
  • Voeg de groentebouillon en 400 ml water toe en roer. Laat 10 minuten afgedekt koken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  • Snij de lente-ui in fijne ringen en voeg de helft toe. Voeg de helft van de zonnebloempitten toe.
  • Mix de edelgistvlokken met de cashewnoten in een keukenmixer en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal de paprika's uit de oven, vul ze met het mengsel en plaats nog enkele minuten in de oven.
  • Strooi de rest van de lente-ui en zonnebloempitten over de paprika's.

Notities

Serveer eventueel met wat sla.
Trefwoord eenvoudig, Halloween, herfst, ovenschotel