Ga terug
vegan key lime pie recept limoen

Vegan key lime pie

Een plantaardige versie van de bekende taart uit Florida.
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 1 uur
Gang Nagerecht
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 8 personen

Equipment

  • Keukenmachine
  • Mixer met garde
  • Taartvorm of quichevorm (ik gebruikte een van 26 cm diameter)

Ingrediënten
  

Voor de taartbodem:

  • 170 gram havermout
  • 100 gram geraspte kokos
  • 2,5 eetlepel gemalen of gebroken lijnzaad
  • 75 gram ahornsiroop

Voor de vulling:

  • 400 gram zijden tofu
  • 100 gram ahornsiroop
  • 75 gram amandelpasta
  • 100 milliliter limoensap +/- 4 limoenen
  • 30 gram tapioca of arrowroot of maizena

Voor de slagroom:

  • 1 blik kikkererwten vocht (aquafaba)
  • 1/4 cup ahornsiroop
  • 1,5 theelepel limoensap

Ter decoratie:

  • limoenzeste van 1 limoen gebruik bio!

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175°C.

Begin met de taartbodem:

  • Maak flax egg (= ter vervanging van eieren) door het lijnzaad te mengen met 7 à 8 eetlepels water. Laat minstens 5 minuten rusten.
  • Maal de havermout en kokosschilfers fijn in een keukenmachine.
  • Meng er het flax egg mengsel tussen samen met de ahornsiroop.
  • Vet je taartvorm in met olie of plantaardige boter en duw het deeg goed aan op de bodem en een stuk langs de zijkant.

Maak dan je vulling:

  • Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
  • Giet over in de taartvorm.
  • Bak gedurende 35 minuten in de oven.
  • Laat afkoelen. Plaats daarna in de koelkast.

Maak de slagroom:

  • Wanneer de taart afgekoeld is, kun je de slagroom maken. Giet de kikkererwten af en behoudt het vocht. Dit heet men aquafaba. Mix de aquafaba gedurende een 10-tal minuten met een mixer met garde/klopper. De slagroom zal niet zo stijf worden als eiwit.
  • Voeg de ahornsiroop en limoensap toe en mix nog eens.
  • Decoreer de taart met de slagroom en limoenzeste.
Trefwoord ahornsiroop, amandelpasta, havermout, kokosnoot, limoen, zijden tofu