Ga terug
pompoen havermout

Gebakken havermout met pompoen

Een gezond vegan ontbijt, ideaal in de herfst.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 4 personen

Equipment

  • Ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 1,5 cup havermout = 150 gram
  • 1 cup plantaardige melk = 250 milliliter
  • 1/3 cup pompoenpuree = 100 gram
  • 4 eetlepels dadelpoeder
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 2 eetlepels gedroogde veenbessen
  • 2 eetlepels kokosschilfers
  • 3 eetlepels stukjes walnoten
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1,5 theelepel pumpkin spice mix
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng de havermout met het dadelpoeder, bakpoeder, pumpkin pie spice en zout in een kom. Voeg de melk en de pompoenpuree toe en meng verder. Voeg tot slot het chiazaad, de gedroogde veenbessen en de walnoten toe en meng luchtig.
  • Giet de mix over in een ovenschaal. Bestrooi met wat extra dadelpoeder, de pompoenpitten en wat extra stukjes walnoten.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven.
  • Dien op met plantaardige yoghurt en stukjes fruit zoals peer of blauwe bessen.

Notities

Zo maak je pumpkin pie spice:
  • 4 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kruidnagel
  • 1/2 tl kardemom
  • 1/2 tl zwarte peper
Of een andere hoeveelheid, maar steeds in dezelfde verhouding.
 
 
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
Trefwoord chiazaad, havermout, pompoen, walnoten