Spinaziesoep met kokosmelk
Goedkoop, eenvoudig, snel, lekker, gezond én origineel!
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 200 gram verse spinazie
- 2 preistengels
- 1 blik kokosmelk = 400 milliliter
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder of een stukje verse gember
- 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies
- Pers de look. Kuis de prei en snij in schijfjes. Rasp de gember als je verse gebruikt.
- Stoof de look heel even aan in 2 eetlepels olijfolie en voeg dan de prei toe. Laat enkele minuten stoven.
- Voeg de kruiden, groentebouillonpoeder, de kokosmelk en 500 milliliter water toe en laat 10 minuten koken.
- Voeg de spinazie toe en zet het vuur af.
- Mix en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met kokosschilfers of edelgistvlokken.
Notities
Als je minder kokosmelk hebt, is dat ook prima. Voeg dan wat meer water toe.