Tarte tatin met wortelen
Een klassieker met groenten in plaats van fruit en vegan uiteraard.
Equipment
- taartvorm
- 1 of 2 potten/pannen
Ingrediënten
- 7 à 10 wortelen liefst jonge
- 1 vel bladerdeeg
- 4 eetlepels gehakte walnoten
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels suikers
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel komijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies
- Schil de wortelen en snij ze in de lengte doormidden.
- Bak samen met de tijm gedurende een kwartiertje in een ruime hoeveelheid olijfolie op een zacht vuur. Langs beide kanten. Voeg op het einde van de baktijd een snufje zout, de balsamicozijn en 1 eetlepel ahornsiroop toe. Verwarm tijdens het bakken de oven voor op 180°C.
- Schik de wortelen in een taartvorm en dek volledig af met het bladerdeeg. Prik enkele keren met een vork zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. Bak gedurende 30-35 minuten.
- Keer de taart om op een bord. Meng de suiker, kaneel, komijn en cayennepeper en strooi over de randen. Verdeel de walnoten en de rest van de ahornsiroop over de wortelen.
- Zet 2 tot 3 minuten onder de grill tot je taart een gouden korstje krijgt. Let op, kan snel aanbranden! Dien warm op.
Notities
Vervang de walnoten eventueel door pecannoten of pistachenoten.
Ook lekker als je wat salie bij de tijm voegt.