Heb jij yacon gekregen? Misschien in een groentepakket? En je weet niet wat je ermee moet aanvangen? Of je zoekt gewoon een origineel winters recept? Dan ben je met dit yaconsoep recept aan het goede adres.

De structuur van yacon lijkt vanbuiten op een zoete aardappel en vanbinnen op een appel. Qua smaak is het dan weer meer een kruising van een pastinaak en schorseneer. Tijd om op ontdekkingsreis te gaan.

Ingrediënten

Yacon is een minder bekende groente. Dit knolgewas is afkomstig uit Peru. Het werd zelfs al voor de periode van de Inca’s geteeld. Net zoals bij appels wordt het witte vruchtvlees bruin bij blootstelling aan de lucht. Yacon bevat weinig calorieën. De suikers worden niet opgenomen door ons lichaam. Dus een uitstekend middel tegen diabetes. Ook is yacon een probioticum. Met andere woorden goed voor de darmen. En het heeft ook een positief effect op ons immuunsysteem.
Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug. En maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid. Ze zijn zelfs goed voor de darmbacteriën en je weerstand.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Komijn heeft tal van gezondheidsvoordelen. Het is goed voor de luchtwegen, bevat veel ijzer en helpt je cholesterol te verlagen. Bovendien verlaagt komijn je bloedsuikergehalte. Het bestrijdt infecties. En het kalmeert de huid. Voeg dus regelmatig komijn toe aan de maaltijd.
Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
Laurier geeft een lekkere smaak aan je gerechten. Het geeft ook geneeskracht bij darmproblemen. Eet laurier niet op. Het is niet lekker en moeilijk kauwbaar. Zelfs gemixt.
Peterselie is een erg gezond kruid. Het weert infecties, bacteriën en schimmels. Ook werkt het pijnstillend. Bovendien is het licht vochtafdrijvend.

Serveersuggestie

Dit yaconsoep recept maak je helemaal af met extra verse peterselie en wat geroosterde amandelen.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!