In Lissabon at ik een cheesecake met witte miso die overheerlijk was. Sindsdien heb ik die willen namaken. Maar aangezien het volop pompoenseizoen is, waagde ik mijn kans met deze zoete vegan pompoentaart. Zeker een aanrader om ook eens te maken!
Verder is deze taart dankzij de ahornsiroop veel zoeter dan mijn vorig recept voor pompoentaart. Bovendien is deze versie glutenvrij.
Ingrediënten
- Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Ook zijn pompoenen goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
- Walnoten beschermen tegen bepaalde hart-en vaatziekten. Net zoals andere noten. Alsook verlagen ze het LDL-cholesterol. Daarbij bevat de walnoot vele antioxidanten. Zo helpen ze mee de weefsels en cellen te beschermen.
- Cashewnoten bevatten onverzadigde vetten. Deze bevorderen de cholesterolbalans en verlagen de kans op hart- en vaatziekten. Ook zijn cashewnoten rijk aan mineralen en B-vitamines.
- Ahornsiroop of maple syrup wordt vooral in Canada gemaakt van het sap van de esdoorn. Het is een minder slechte vorm van suiker, omdat het ook heel wat mineralen bevat. Gebruik dus slechts in beperkte mate en koop echte ahornsiroop. Liefst graad B of C die meer antioxidanten bevatten.
- Cacaopoeder zit vol antioxidanten. Daarnaast bevat cacao flink wat mineralen. Zoals magnesium, wat een stressverlagende werking heeft. Alsook koper, wat dan weer belangrijk is voor je stofwisseling. Ten slotte bevat cacao ijzer, wat belangrijk is voor de aanmaak van rode bloedcellen en het zuurstofgehalte op peil te houden.
- Witte miso of zoete miso is zoals gewone miso een fermentatieproduct van sojabonen. Maar steeds gepasteuriseerd. Omdat hij anders niet lang bewaart. Het dient dus meer als smaakmaker. Je kan dit product in de biowinkel vinden.
- Kokosproducten bevatten veel verzadigd vet. Maar daarnaast ook veel vezels en vitaminen. Ook zorgen ze voor een versterkt immuunsysteem. Bovendien zorgen ze voor een snellere verbranding en een snellere werking van de schildklier.
Serveersuggestie
Maak bij deze vegan zoete pompoentaart zeker de kokosslagroom. Heel snel, eenvoudig en lekker!
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
- vegan pompoensmoothie
- pompoentaart
- vegan pancakes met pompoen
- vegan chocoladetaartjes met mousse van pindakaas
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Zoete vegan pompoentaart
Pompoentaart met enkel plantaardige ingrediënten waaronder noten, zwart sesamzaad, witte miso en ahornsiroop.
Equipment
- 1 springvorm van +/- 25 cm
- 1 Keukenmachine
- 1 blender optioneel
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
- 200 gram walnoten
- 50 gram zwart sesamzaad
- 75 milliliter ahornsiroop
- 25 gram cacaopoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemberpoeder
Voor de vulling:
- 400 gram pompoenpuree zie notities
- 150 gram cashewnoten
- 1 blik kokosmelk
- 120 milliliter ahornsiroop
- 2 eetlepels tapioca of arrowroot of maizena
- 1,5 eetlepel witte (zoete) misopasta
- 3 theelepels pumpkin pie spice zie notities
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
- Plaats het blik kokosmelk gedurende minstens 1 nacht in de koelkast.
- Giet kokend water over de cashewnoten en laat minstens een half uur weken voor je de taart begint te maken.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
Maak eerst de taartbodem:
- Vermaal de walnoten en het zwart sesamzaad fijn in een keukenmachine.
- Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe en meng tot je een goed gemengd deeg bekomt.
- Vet de springvorm in met boter of olie of gebruik bakpapier.
- Verdeel het deeg over de bodem en wat langs de randen en duw goed aan.
- Plaats in de diepvries terwijl je de vulling maakt.
Maak dan de taartvulling:
- Giet de cashewnoten af en spoel af. Doe ze in een blender (of keukenmachine) en pulseer.
- Open het blik kokosmelk en haal het harde gedeelte eruit om later op te kloppen. Bewaar in de koelkast.
- Voeg de rest van de kokosmelk toe aan de blender samen met de overige ingrediënten. Mix tot alles glad en romig is.
- Haal de taartbodem uit de diepvries en giet de vulling erover.
- Gebruik eventueel een spatel om alles glad te krijgen.
- Om luchtbubbels te vermijden kun je het geheel enkele keren tegen het aanrecht tikken.
- Bak gedurende 45 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Steek dan minstens 2 uur in de koelkast.
- Om de taart te decoreren kun je kokosslagroom maken. Klop daarvoor het harde gedeelte dat je opzij gehouden hebt op met wat erythritol in poedervorm (of zoetstof of suiker). Verdeel over de taart met behulp van een spuitzak.
Notities
Zo maak je pumpkin pie spice:
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.
- 4 tl kaneel
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl kruidnagel
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl zwarte peper
Pingback: Pompoentaart - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pompoencake met chocolade - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan chocoladetaartjes met mousse van pindakaas - a Vegan Voyage