Fruitige lenterolletjes met avocado dip
Zomers fruit en groenten in rijstvellen met een frisse avocado saus.
Equipment
- Keukenmachine of mixer
- Diep bord
Ingrediënten
- 8 vellen rijstpapier
- 1 vel nori = zeewier
- 1/2 citroen sap van
- 1 teen knoflook
- 1 nectarine
- 1 kiwi
- 4 eetlepels plantaardige yoghurt
- 4 eetlepels gekookte rijst
- sesamzaad
- 300 gram gemengde sla
Instructies
Maak eerst de avocado dip:
- Mix het vruchtvlees van de avocado, de yoghurt, het teentje knoflook en het citroensap samen met wat peper en zout tot je een gladde saus krijgt.
Maak dan de rolletjes:
- Schil de kiwi en snij in dunne schijfjes. Snij de nectarine in dunne schijfjes. Knip de nori in kleine reepjes.
- Leg alle ingrediënten binnen handbereik.
- Doe warm water in een diep bord. Dop een velletje rijstpapier tot het week is. Maar niet te week. Dan vallen ze uit elkaar.
- Leg op een schone keukenhanddoek/theedoek. Vul met voldoende ingrediënten.
- Sluit eerst de onderkant, vervolgens de beide zijkanten en tot slot rol je tot het lenterolletje gevormd is.
- Herhaal tot de ingrediënten opgebruikt zijn.
- Serveer met de avocado dip.
Notities
Ideaal maak je dit recept een uurtje op voorhand zodat de lenterolletjes niet te hard meer plakken. Maak je ze een dag op voorhand, dan gaan ze weer te hard zijn.