Ga terug
gezonde vegan muffins met blauwe bessen en havermout topping

Gezonde vegan muffins met blauwe bessen

Deze lekkere én gezonde muffins kan je eten als ontbijt, snack en nagerecht.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken Amerikaans, vegan
Porties 6 muffins
calorieën 225 kcal

Equipment

  • Muffinvorm
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1,3 cup havermout = 150 gram
  • 1/2 cup blauwe bessen uit de diepvries = 150 gram
  • 1/2 cup plantaardige melk = 125 milliliter
  • 1 eetlepel gebroken of gemalen lijnzaad + 2 eetlepels water = 1 flax egg
  • 1/2 cup dadelpoeder = 80 gram
  • 60 gram amandelpasta
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 snufje zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vermaal de havermout tot meel, maar hou een klein beetje opzij als topping.
  • Meng de droge ingrediënten.
  • Voeg de natte ingrediënten toe en meng, met als laatste de appelciderazijn en blauwe bessen. De appelciderazijn heeft namelijk een rijzende werking op de baking soda.
  • Verdeel het mengsel over de muffinvorm. Strooi er wat havermout over als topping.
  • Bak gedurende 30 minuten in de oven.
  • Laat even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.
Trefwoord blauwe bessen, muffins