Ga terug
meiraapsoep met witte bonen

Meiraapsoep met witte bonen

Soep van een vergeten groente met gezonde eiwitten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 35 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Rusttijd 8 uur
Totale tijd 8 uur 45 minuten
Gang Soep
Porties 5 personen

Equipment

  • 1 Kookpot
  • 1 staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 middelgrote ui of 2 kleine
  • 500 gram meiraapjes
  • 200 gram gedroogde bonen of 2 blikken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 eetlepel groentenbouillonpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • 1 prei optioneel

Instructies
 

  • Als je gedroogde bonen gebruikt, week ze dan eerst gedurende minstens 8 uur. Kook ze dan gedurende een half uur in een snelkookpan.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de uien en halveer. Snij de meiraap in gelijke stukken. Gebruik je ook prei, snij deze dan in schijfjes. Voeg deze groenten samen met de ongeschilde lookteentjes toe aan een bakplaat met bakpapier of siliconenvel. Of een ovenschaal met anti-aanbaklaag. Sprenkel er een beetje olijfolie over.
  • Bak gedurende een half uur in de oven.
  • Verwijder de schil van de knoflookteentjes. Voeg de groenten samen met de andere ingrediënten en 1,5 liter water toe aan een kookpot en laat gedurende 5 à 10 minuten koken.
  • Mix met een staafmixer.