Vegan gratin van snijbiet
Warmoes in een romige en smaakvolle saus met een krokant korstje.
Equipment
- 1 Ovenschaal of 4 individuele ramekins
- 1 medium kookpot
- 1 stoominzet of stoomkoker
Ingrediënten
- 700 gram snijbiet (= warmoes)
- 1 blik kokosmelk = 400 ml
- 1 stukje gember
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels tapiocameel of maizena
- 1 eetlepel citroensap
- 1 cup zelfgemaakte paneermeel of 1/2 cup gekochte
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de snijbiet in stukjes van 1 à 2 cm. Stoom gedurende enkele minuten.
- Hou 2 eetlepels kokosmelk opzij en giet de rest in de kookpot.
- Schil de gember en de knoflook en rasp. Voeg toe aan de kokosmelk. Laat enkele minuten koken.
- Meng de 2 eetlepels kokosmelk met het tapiocameel. Voeg al roerend toe aan de kokosmelk. Laat even doorkoken tot de consistentie wat dikker is. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Voeg de snijbiet en het citroensap toe. Meng.
- Giet over in de ovenschaal.
- Meng het paneermeel in een kommetje met wat olijfolie, peper en zout. Verdeel over de gratin.
- Bak gedurende 15 minuten in de oven. Serveer warm.
Notities
Ik maakte de paneermeel zelf door een 2-tal sneetjes brood te roosteren en vervolgens fijn te malen in de keukenmachine.