Basisrecept hummus
Wereldwijd bekend gerecht en zo lekker wanneer je het zelf maakt!
Equipment
- Snelkookpan
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 cup gedroogde kikkererwten
- 2 eetlepels tahini
- 1 teentje look
- 1/2 citroen sap
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 stukje kombu optioneel
Instructies
- Laat de kikkererwten een nacht weken in ruim voldoende water.
- Giet het water weg en spoel de kikkererwten. Breng aan de kook in een snelkookpan met het teentje look en eventueel kombu.
- Zet eerst op maximumtemperatuur. Wanneer de pot onder druk staat, zet het vuur dan op middelmatig en laat 20 minuten koken.
- Zet het vuur na 20 minuten uit en laat 10 minuten rusten tot de druk eraf is.
- Gooi het water en de kombu weg. Pel de kikkererwten en gooi de pel weg.
- Mix de kikkererwten, look, tahini, citroen en zout met wat (liefst koud) water tot het smeuïg is. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Je kan hiervoor een keukenmachine of mixer gebruiken.
- Serveer eventueel met wat olijfolie, kikkererwten en kruiden/specerijen zoals gerookte paprika, komijn, cayennepeper,...
Notities
Je hoeft de kikkererwten niet te pellen, maar het maakt de hummus wel smeuïger. Wacht niet tot ze helemaal afgekoeld zijn, want dan zijn ze moeilijk te pellen.
Je kan de citroen + zout ook vervangen door umepasta.