Oh hummus. Iedereen kent het. Zo niet, dan weet je niet wat je mist. In ieder geval, als je het een keer zelf gemaakt hebt, zal je niet snel meer voor hummus uit de winkel gaan.
Hummus is oorspronkelijk afkomstig uit Libanon, maar ook al lang populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije.
Hummus is een perfecte aanvulling op een plantaardig dieet. Het bevat namelijk voornamelijk peulvruchten en laat dat nu de gezondste vleesvervanger zijn.
Hummus is ook superlekker met brood. De beginnende veganist sukkelt vaak met een gebrek aan plantaardig broodbeleg. Alhoewel je niet per sé dagelijks brood moet eten. Maar dat is een ander verhaal. Terug naar de hummus.
Ingrediënten
- Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ze bevatten ook veel vezels, B-vitamines, ijzer, zink, koper, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een bron van gezonde koolhydraten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten, maar je kan ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kan ze in tal van recepten gebruiken.
- Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Het wordt vooral gebruikt in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Serveersuggestie
Je kan hummus als broodbeleg eten, maar ook als onderdeel van je hoofdmaaltijd. Je kan hummus serveren met wat extra olijfolie en geroosterde paprikapoeder, komijn, cayennepeper en nog veel meer. De combinaties zijn eindeloos.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze linzen walnotenspread, witte bonenspread of witte bonenkaviaar houden.
Voor een originele variant, maak eens deze recepten:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Basisrecept hummus
Equipment
- Snelkookpan
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 1 cup gedroogde kikkererwten
- 2 eetlepels tahini
- 1 teentje look
- 1/2 citroen sap
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 stukje kombu optioneel
Instructies
- Laat de kikkererwten een nacht weken in ruim voldoende water.
- Giet het water weg en spoel de kikkererwten. Breng aan de kook in een snelkookpan met het teentje look en eventueel kombu.
- Zet eerst op maximumtemperatuur. Wanneer de pot onder druk staat, zet het vuur dan op middelmatig en laat 20 minuten koken.
- Zet het vuur na 20 minuten uit en laat 10 minuten rusten tot de druk eraf is.
- Gooi het water en de kombu weg. Pel de kikkererwten en gooi de pel weg.
- Mix de kikkererwten, look, tahini, citroen en zout met wat (liefst koud) water tot het smeuïg is. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Je kan hiervoor een keukenmachine of mixer gebruiken.
- Serveer eventueel met wat olijfolie, kikkererwten en kruiden/specerijen zoals gerookte paprika, komijn, cayennepeper,...
Pingback: Linzen walnotenspread | a Vegan Voyage
Pingback: Witte bonenspread | a Vegan Voyage
Pingback: Witte bonenkaviaar | a Vegan Voyage
Pingback: Pasta pesto met falafel - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Eenvoudige pompoenspread - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Hummus van lupinebonen | a Vegan Voyage
Pingback: Eenvoudige vegan preispread voor op brood | a Vegan Voyage
Pingback: Snelle vegan tonijnsalade - kikkererwtenspread | a Vegan Voyage
Pingback: Gezonde pompoenhummus - a Vegan Voyage
Pingback: Hummus met knolselder - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan broodjes recept - a Vegan Voyage
Pingback: Focaccia met kerstomaten en rozemarijn - a Vegan Voyage
Pingback: Rode bieten hummus - Halloween recept - a Vegan Voyage
Pingback: Zwarte hummus - vegan Halloween recept - a Vegan Voyage