Bolognesesaus met sojabrokken
Een snelle en eenvoudige vegan bolognesesaus waarbij de sojabrokken de textuur van gehakt vervangen.
Equipment
- 2 kookpotten
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortelen
- 2 tomaten
- 1 paprika
- 100 gram sojabrokken
- 300 gram pasta
- 1 laurierblad
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 snufje nootmuskaat
Instructies
- Giet kokend water over de sojabrokken en laat 10 minuten weken. Giet af en leg opzij.
- Bak intussen de fijngesneden ui en geraspte knoflook in wat olijfolie.
- Voeg fijngesneden wortel, paprika en tomaat toe. Verwijder eventueel de tomatenschil. Laat enkele minuten sauteren.
- Voeg de kruiden, tomatenpassata en sojabrokken toe en laat minstens 10 minuten sudderen. Langer mag ook.
- Verwijder het laurierblaadje. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Kook de pasta volgens de instructies en serveer met de saus.
Notities
Serveer eventueel met wat edelgistvlokken. Of vegan parmezaan. Die maak je gemakkelijk door cashewnoten fijn te malen en te mengen met edelgistvlokken.