bolognesesaus met sojabrokken pasta

Bolognesesaus met sojabrokken – vegan recept

Heb je mijn recept voor teriyaki sojabrokken al geprobeerd? Dan heb je misschien ook gelezen dat sojabrokjes een perfect alternatief zijn voor gehakt in bolognesesaus. Ze hebben namelijk een gelijkaardige consistentie. Hierbij deel ik mijn vegan recept voor bolognesesaus met sojabrokken.

Wie houdt er niet van pasta? Maar je kan deze saus ook met een graansoort als rijst eten. Of met brood. Vaak zoeken mensen naar een plantaardige versie van een traditioneel gerecht met vis of vlees. Dan scoor je ongetwijfeld met deze bolognesesaus met sojabrokken. Dankzij de vleesachtige structuur. Probeer gerust ook eens de groenten aan te passen. Zoals courgette of champignons.

bolognesesaus met sojabrokken ingrediënten

Ingrediënten

  • Sojabrokken zijn een uitstekende vleesvervanger. Je maakt ze klaar door eerst te weken en te laten uitlekken. Om vervolgens te marineren of in een saus te verwerken. Ze zijn rijk aan eiwitten en gezonder dan gewoon gehakt of vegetarisch/vegan gehakt.
  • Tomaten zijn lekker en veelzijdig. Maar ook gezond. Ze zijn een goede bron van vitamine C en K, lycopeen, kalium en foliumzuur. Met als gevolg dat ze bijdragen aan een gezond hart en vaatstelsel. Daarnaast zorgen tomaten ook voor sterke botten en een mooie huid.
  • Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
  • Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
  • Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
  • Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.

Serveersuggestie

Serveer eventueel met edelgistvlokken of vegan parmezaan. Deze laatste maak je door cashewnoten met edelgistvlokken fijn te malen.

vegan pastasaus sojabrokjes

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze beste vegan bolognesesaus houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

bolognesesaus met sojabrokken vegan recept

Bolognesesaus met sojabrokken

Een snelle en eenvoudige vegan bolognesesaus waarbij de sojabrokken de textuur van gehakt vervangen.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 40 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, vegan
Porties 3 personen

Equipment

  • 2 kookpotten

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 tomaten
  • 1 paprika
  • 100 gram sojabrokken
  • 300 gram pasta
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 snufje nootmuskaat

Instructies
 

  • Giet kokend water over de sojabrokken en laat 10 minuten weken. Giet af en leg opzij.
  • Bak intussen de fijngesneden ui en geraspte knoflook in wat olijfolie.
  • Voeg fijngesneden wortel, paprika en tomaat toe. Verwijder eventueel de tomatenschil. Laat enkele minuten sauteren.
  • Voeg de kruiden, tomatenpassata en sojabrokken toe en laat minstens 10 minuten sudderen. Langer mag ook.
  • Verwijder het laurierblaadje. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Kook de pasta volgens de instructies en serveer met de saus.

Notities

Serveer eventueel met wat edelgistvlokken. Of vegan parmezaan. Die maak je gemakkelijk door cashewnoten fijn te malen en te mengen met edelgistvlokken.
Trefwoord paprika, pasta, sojabrokken, tomaten, tomatenpassata, uien, wortelen

2 reacties op “Bolognesesaus met sojabrokken – vegan recept”

  1. Pingback: Teriyaki sojabrokken - vegan recept | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Pasta met romige tomatensaus - eenvoudig vegan recept | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept