Geroosterde zoete aardappelen
Deze gouden en gekarameliseerde vegan zoete aardappelen zijn het perfecte bijgerecht tijdens de feestdagen.
Equipment
- metalen bakplaat met rand.
Ingrediënten
Voor de zoete aardappelen:
- 3 zoete aardappelen een kleine kilogram
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel groentebouillon
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel zout
Voor de walnoten:
- 1 cup walnoten = 100 gram
- 2 eetlepels dadelsuiker of kokosbloesemsuiker of bruine suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 2 cm dik.
- Meng ze in een kom met een ruime hoveelheid olijfolie, tijm, kaneel, peper en zout.
- Leg ze naast elkaar op een metalen bakplaat.
- Bak ze gedurende 10 minuten. Haal ze eruit, draai ze om en bak ze nog eens gedurende 10 minuten.
- Kook het groentebouillonpoeder even in 1/2 cup water.
- Giet over de aardappelen en bak nog eens gedurende 25 minuten.
- Terwijl de aardappelen bakken, bak je de walnoten samen met de dadelsuiker, ahornsiroop en gerookt paprikapoeder in een ruime pan met anti-aankleeflaag op medium temperatuur.
- Na enkele minuten zijn ze gekarameliseerd en leg je ze op een silicone mat of bakpapier om af te koelen. Zo worden ze knapperig.
- Bestrooi de aardappelen met de walnoten.
Notities
In plaats van walnoten of okkernoten kan je ook pecannoten gebruiken.
Het is ook lekker om op het einde te versieren met wat verse tijm.