Gezonde pompoenhummus
Eenvoudige en gezonde hummus. Hartig en zoet. En uiteraard vegan.
Equipment
- Keukenmachine of mixer
Ingrediënten
- 1 cup gedroogde kikkererwten = 165 gram - of een blik van 400 ml
- 1 cup pompoenpuree = 300 gram
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels tahini of meer naar smaak
- 1/2 citroen sap
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel peper
Instructies
- Gebruik je gedroogde kikkererwten, laat ze dan eerst een nacht (of langer) weken in een ruime hoeveelheid water.
- Giet af en spoel de kikkererwten. Breng aan de kook in een snelkookpan met het teentje look en eventueel kombu.
- Zet eerst op maximumtemperatuur. Wanneer de pot onder druk staat, zet het vuur dan op middelmatig en laat 20 minuten koken.
- Zet het vuur na 20 minuten uit en laat 10 minuten rusten tot de druk eraf is.
- Gooi het water en de kombu weg. Pel de kikkererwten en gooi de pel weg.
- Gebruik je een blik kikkererwten giet het water af en spoel ze.
- Mix de kikkererwten, pompoenpuree, look, tahini, citroen en kruiden met een heel klein beetje (liefst koud) water tot het smeuïg is. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Je kan hiervoor een keukenmachine of staafmixer gebruiken.
- Serveer eventueel met wat olijfolie, kikkererwten en kruiden/specerijen zoals gerookte paprika, komijn, cayennepeper, sesamzaadjes,...
Notities
Zo maak je pompoenpuree:
Snij een pompoen in 2 en verwijder de zaden. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder de schil. Pureer met een mixer of eventueel een pureestamper. Met een biopompoen kun je de schil mee pureren.