Hummus met knolselder
Een gezonde winterse hummus.
Equipment
- Snelkookpan optioneel
- Keukenmachine
- oven
- bakplaat
- Citruspers
Ingrediënten
- 1/2 knolselder of 1/4
- 250 gram gedroogde kikkererwten of 2 blikken van 400 gram
- 4 eetlepels tahini
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- kombu optioneel
Instructies
- Gebruik je gedroogde kikkererwten, laat ze dan eerst een nacht weken. Kook gedurende 15 minuten in een snelkookpan samen met wat kombu en gepelde teentjes look.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de knolselder en snij in stukjes.
- Bestrijk de bakplaat in met olie en verdeel er de knolselderblokjes over. Bak gedurende 30 minuten. Laat afkoelen.
- Verwijder intussen de velletjes van de kikkererwten. Deze stap is optioneel, maar zorgt voor een luchtigere en gladdere hummus.
- Pers de citroen.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een glad geheel. Voeg terwijl wat ijskoud water toe tot je aan de gewenste consistentie komt. Je kunt ook olijfolie toevoegen.
- Serveer met wat smaakmakers zoals gerookt paprikapoeder of cayennepeper.
Notities
Wie meer houdt van een hummusgerecht, gebruikt best slechts 1/4 knolselder. Wie eerder op zoek is naar het idee van een knolselderpuree, kan 1/2 knolselder gebruiken.