Misosoep met mochi
Uiterst gezonde soep die in Japan dagelijks gegeten wordt bij het ontbijt.
Equipment
- Kookpot
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 wortelen of 3 kleine
- 1/2 broccoli
- 4 centimeter daikon
- 2 eetlepels wakamevlokjes
- 4 eetlepels miso
- 2 centimeter gember optioneel
- 4 blokjes mochi optioneel
- 1 bosje waterkers
- enkele shiitakes gedroogd of vers, optioneel
Instructies
- Als je gedroogde shiitakes gebruikt, begin je met ze een uur of langer te laten weken.
- Snij de ui in maantjes en kook in 1,5 liter water gedurende 5 minuten.
- Snij de wortel en daikon in schijfjes en voeg toe. Laat nog eens 5 minuten koken.
- Snij de steeltjes van de shiitake en gooi deze weg. De hoedjes snij je in stukken en voeg je toe aan de soep.
- De broccoli snij je in roosjes en de wakame knip je in kleine stukjes. Vervolgens voeg je beide ingrediënten toe en laat je 5 minuten koken.
- Voeg de gember toe en zet het vuur af.
- Bak nu de blokjes mochi in een pan met ruim voldoende sesamolie op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze krokant zijn. Of maak er wafeltjes mee in een wafelijzer. In het wafelijzer hoef je geen vetstof meer toe te voegen.
- Los de miso op in wat kookvocht en voeg dit toe aan de soep. De miso mag niet meer meekoken!
- Werk de soep af met de mochi(wafel) en waterkers.
Notities
- In plaats van waterkers kan je ook scheuten, peterselie of bosui gebruiken.
- De gember, mochi en shiitake zijn optioneel.
- Je kan de groenten in dit recept vervangen door bloemkool, pompoen, prei en ga zo maar door.