misosoep

Misosoep met mochi

Misosoep met mochi - de uitgebreide versie

Misosoep. Misschien heb je er wel al eens van gehoord, maar weet je er niet veel over. En de kans is groot dat je niet weet wat mochi is. Dan leer je er in dit artikel meer over en geef ik je het recept voor misosoep met mochi mee!

Misosoep komt oorspronkelijk uit Japan en heeft als hoofdingrediënt, verrassing, miso. Traditioneel eten Japanners een klein kopje misosoep bij hun ontbijt. Je kan de soep ook als lunch eten. De portie van dit recept is daar ook voor geschikt. Eet je de misosoep toch bij je ontbijt met bijvoorbeeld havermoutpap, dan zal je met een halve portie toekomen.

Laat de uitgebreide ingrediëntenlijst je niet afschrikken! Met enkel groenten naar keuze en miso kom je ook al een heel eind.

Ingrediënten misosoep

Ingrediënten

  • Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta. Dat wil zeggen dat er bacteriën inzitten die goed zijn voor je darmen. Versterkt ook het bloed en de maag. Miso maakt de darmen wakker. Het beste koop je gerstmiso. Miso vind je in een biowinkel. Koop niet-gepasteuriseerde, dan zijn de melkzuurbacteriën nog intact. Buiten sojabonen en gerst bestaat het ook nog uit zout en koji, een enzymestarter. Miso heeft een umamismaak, dit is een vijfde smaak die we in het westen nog niet goed kennen. 
  • Mochi is een soort koek gemaakt  van gestampte zoete rijst. Dit koop je in de biowinkel. Ideaal voedsel voor kinderen, zwangere vrouwen en zieken.
  • Daikon is familie van de radijs en zuivert. Kan je in een biowinkel vinden.
  • Gember gebruik je vooral in de winter, omwille van zijn verwarmende eigenschappen.
  • Wakame is een zeewier en bevat net als kombu veel glutamaat. Glutamaat is een natuurlijke smaakversterker en maakt de eiwitten uit peulvruchten zachter en beter verteerbaar. Van alle zeewieren bevat wakame het meeste calcium en alginezuur. Alginezuur bindt gifstoffen en straling en voert ze af uit het lichaam. Net als alle zeewieren bevat wakame ook tien tot twintig keer zoveel mineralen als landgroenten.
  • Shiitake is een oosterse paddenstoel die zuiverend werkt. Ideaal als je de dag ervoor te vet gegeten hebt. Kan je vers of gedroogd kopen.
  • Waterkers bevat veel vitaminen en mineralen en is een echte superfood! Waterkers wordt dan ook al jaren ingezet tegen een hele reeks gezondheidsklachten.
misosoep met mochiblokje

Serveersuggestie

Dit recept is een uitgebreide versie, maar als je miso, groenten en water hebt, kan je ook al aan de slag.

Let er op dat je de miso nooit laat meekoken! Niet boven 60° Celcius. Anders zijn de goede bacteriën dood.

Miso ziet er op zich niet zo mooi uit, maar kleurrijke groenten maken veel goed. Als je er een mochiwafeltje bij serveert, ziet het er eens zo lekker uit!

mochiwafel

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze rode bietensoep en witloofsoep houden.

Heb je nog mochi en/of daikon over, dan kan je deze verwerken in een verwarmende pompoengratin.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Misosoep

Misosoep met mochi

Uiterst gezonde soep die in Japan dagelijks gegeten wordt bij het ontbijt.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Soep
Keuken Japans, vegan

Equipment

  • Kookpot

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 wortelen of 3 kleine
  • 1/2 broccoli
  • 4 centimeter daikon
  • 2 eetlepels wakamevlokjes
  • 4 eetlepels miso
  • 2 centimeter gember optioneel
  • 4 blokjes mochi optioneel
  • 1 bosje waterkers
  • enkele shiitakes gedroogd of vers, optioneel

Instructies
 

  • Als je gedroogde shiitakes gebruikt, begin je met ze een uur of langer te laten weken.
  • Snij de ui in maantjes en kook in 1,5 liter water gedurende 5 minuten.
  • Snij de wortel en daikon in schijfjes en voeg toe. Laat nog eens 5 minuten koken.
  • Snij de steeltjes van de shiitake en gooi deze weg. De hoedjes snij je in stukken en voeg je toe aan de soep.
  • De broccoli snij je in roosjes en de wakame knip je in kleine stukjes. Vervolgens voeg je beide ingrediënten toe en laat je 5 minuten koken.
  • Voeg de gember toe en zet het vuur af.
  • Bak nu de blokjes mochi in een pan met ruim voldoende sesamolie op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze krokant zijn. Of maak er wafeltjes mee in een wafelijzer. In het wafelijzer hoef je geen vetstof meer toe te voegen.
  • Los de miso op in wat kookvocht en voeg dit toe aan de soep. De miso mag niet meer meekoken!
  • Werk de soep af met de mochi(wafel) en waterkers.

Notities

  • In plaats van waterkers kan je ook scheuten, peterselie of bosui gebruiken.
  • De gember, mochi en shiitake zijn optioneel.
  • Je kan de groenten in dit recept vervangen door bloemkool, pompoen, prei en ga zo maar door.
Trefwoord fermentatie, miso, mochi, shiitake, snel, waterkers, zeewier

3 reacties op “Misosoep met mochi”

  1. Pingback: Pompoengratin | a Vegan Voyage

  2. Pingback: Rode Bietensoep - Plantaardig recept | a Vegan Voyage

  3. Pingback: Fluweelzachte witloofsoep | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept