Parelcouscous met eekhoorntjesbrood en kastanjes
Een eenvoudig herfst- en winterrecept vol smaak!
Equipment
- 1 of 2 kookpotten
- pan
Ingrediënten
- 200 gram parelcouscous
- 40 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 200 gram kastanjes vacüum verpakt
- 1 cup groene of bruine linzen = 125 gram
- 250 gram champignons
- 1 sjalot of ui
- 1 teentje knoflook
- 3 theelepels gedroogde salie vers mag ook
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
- 200 milliliter plantaardige room optioneel
Instructies
- Giet kokend water over het eekhoorntjesbrood en laat een half uur staan.
- Spoel intussen de linzen en kook gedurende 20 minuten.
- Giet het eekhoorntjesbrood af, maar behoud het kookvocht.
- Kuis de champignons en snij in schijfjes. Bak op een hoog vuur, bak het eekhoorntjesbrood mee en hou opzij.
- Pel de sjalot en snij fijn. Pel en pers de knoflook. Stoof aan op een zacht vuur tot glazig.
- Voeg de parelcouscous toe en laat even meebakken.
- Voeg de salie en groentebouillonpoeder toe, samen met het kookvocht van het eekhoorntjesbrood. Kook gedurende 12 minuten. Indien nodig, voeg wat water toe.
- Als laatste voeg je de champignons, eekhoorntjesbrood, linzen en kastanjes toe en laat meebakken tot alles warm is.
- Voor een smeeuïgere textuur, kan je aanvullen met room.