Pasta met romige tomatensaus - eenvoudig vegan recept
Simpele, snelle en gezonde pastasaus.
Equipment
- Kookpot
- Keukenmachine, blender of mixer
Ingrediënten
- 200 gram pasta
- 1 cup cashewnoten = 125 gram
- 4 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel marjolein
Instructies
- Giet kokend water over de cashewnoten en laat gedurende minstens een uur weken.
- Schil het teentje look en voeg toe aan het water dat je laat koken voor de pasta.
- Kook de pasta al dente.
- Snijd de tomaten intussen in stukken, verwijder de harde kern en voeg toe aan de keukenmachine samen met de kruiden.
- Giet de cashewnoten af en voeg ook toe aan de keukenmachine.
- Giet de pasta af en voeg het teentje knoflook toe aan de keukenmachine. Mix tot je een gladde saus bekomt. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Giet de saus in de kookpot en voeg ook de pasta toe. Meng en laat nog heel even koken.
- Serveer met verse of gedroogde basilicum, stukjes kerstomaten en/of stukjes gedroogde tomaten.