Plantaardige Mexicaanse taco cups - op 2 wijzen
Breng de zon en la fiesta in huis met deze vrolijke feestelijke taco cups
Equipment
- Muffinvorm
Ingrediënten
Basisingrediënten voor 12 cups:
- 4 tortilla's
- 1/4 rode ui
- verse koriander
- 1 romatomaat
- 1/2 limoen sap
- 1 kom sla
- 1/2 theelepel cayennepeper
Gehaktvulling voor 12 cups:
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 bakje vegan gehakt
- 3/4 rode ui
- 1/2 theelepel chilipepervlokken
Maïsvulling voor 12 cups:
- 1 cup maïs
- 1/2 cup salsa
Instructies
Voor de cups:
- Verwarm de oven voor op 180° Celcius.
- Wrijf de muffinvorm in met olie.
- Steek uit de tortillas 12 cirkels van 8 à 10 cm. Duw deze in de muffinvorm en druk mooi aan.
- Bak deze 7 minuten af in de voorverwarmde oven.
- Haal ze uit de muffinvorm en laat afkoelen.
- Maak guacamole door het vruchtvlees van de avocado te pletten met 1/4 fijngesnipperde rode ui, 1/4 fijngesneden tomaat, sap van 1/2 limoen, cayennepeper en verse korianderblaadjes.
Voor de gehaktvulling:
- Snipper de ui fijn en bak op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en laat even meebakken. Voeg de tomatenblokjes toe.
- Kruid met de chilipepervlokken en laat afkoelen.
- Voeg nu wat guacamole en gehaktvulling toe aan elke cup en werk af met wat sla, tomaat en verse korianderblaadjes.
Voor de maïsvulling:
- Vul de tacocups met wat guacamole, maïs en salsa en werk af met wat sla, tomaat en verse korianderblaadjes.
Notities
Als je beide varianten wil maken, maak dan 24 cups of halveer de ingrediënten.